[食譜] 自製超辣辣椒醬(有影片)

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (毛毛)時間4年前 (2021/07/10 15:39), 編輯推噓2(204)
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朝天椒1斤,大紅辣椒100g蒜仁半斤,塩160g, 高粱酒200g全部用調理機打成碎末, 裝玻璃瓶常溫下放1星期再製作 沙拉油300g香油200g入鍋冷油 放入花椒2大匙小火煸香,撈出花椒丟棄, 再入豆豉140g炒香 再入發酵完成的辣椒同炒至香氣出來 再入冰糖80g,辣豆瓣醬4大匙炒到糖化 再入白醋200g續炒片刻, 待涼再裝瓶放室溫2到3天再移入冰箱即可食用 我想看sakura's kitchen影片https://www.youtube.com/watch?v=m__O1RzrHqc
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07/10 23:38, 4年前 , 1F
看了都流口水了
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07/11 12:00, 4年前 , 2F
好愛辣椒醬
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07/11 21:46, 4年前 , 3F
為什麼要加白醋??
07/11 21:46, 3F

07/12 16:39, 4年前 , 4F
在辣椒醬中一定要放入少量的醋,中和辣味又提味
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07/15 17:19, , 5F
好辣好讚
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07/15 20:37, , 6F
不加高粱酒發酵會壞嗎
07/15 20:37, 6F
文章代碼(AID): #1WwKx2CX (cookclub)
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