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[問題] 明太子醬顏色

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (chi)時間4年前 (2021/07/12 16:29), 編輯推噓8(8推 0噓 11→)
留言19則, 11人參與, 最新討論串1/1
如題～ https://i.imgur.com/N3q6GEj.jpg
明太子是用好市多的 另外材料：奶油、一般沙拉醬（白） 加了一點辣椒粉 刮下來的時候呈現粉色 所以醬做完呈現粉橘狀態 但我在外面居酒屋吃時 是呈現橘色 但跟我做的吃起來味道是一樣的 所以想問看看 如果要把顏色做成橘色 可以加什麼呢？ （不影響味道為主要） 我自己是猜加辣椒粉？ 或是用有番茄口味的沙拉醬 或直接用番茄醬調 但怕味道偏了… -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.57.113 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1626078565.A.81A.html
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07/12 17:20, 4年前 , 1F
有可能是七味粉嗎？（猜測）
07/12 17:20, 1F
推
07/12 17:25, 4年前 , 2F
會不會是沙拉醬（美奶滋）的量，不要加這麼多比較橘？
07/12 17:25, 2F
推
07/12 17:46, 4年前 , 3F
隨便猜 是蛋黃
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07/12 17:48, 4年前 , 4F
paprika/煙燻紅椒粉 也是可以增色但不會辣
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07/12 21:20, 4年前 , 5F
凱撒沙拉醬吧！
07/12 21:20, 5F
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07/12 21:56, 4年前 , 6F
我試試看紅椒粉好了～
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凱撒沙拉也是白的應該沒辦法….
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07/12 22:00, 4年前 , 8F
是日式美乃滋的關係嗎? 比較黃可能會影響最終成色?
07/12 22:00, 8F
推
07/12 22:14, 4年前 , 9F
明太子多 美奶滋少 就變橘色了https://i.imgur.com/YGvgLs
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X.jpg
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推
07/12 22:56, 4年前 , 12F
想學你這道 雞肉要怎麼醃呢
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07/12 23:02, 4年前 , 13F
原來是數大便是美XD 好的 下次放滿滿的明太子…
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07/12 23:04, 4年前 , 14F
雞肉-用米酒、少許蒜末、糖、醬油增色
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醬油不要太多，不然會跟明太子醬搶味道
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會有點照燒的感覺
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推
07/13 00:28, 4年前 , 17F
明太子比例高點吃起來比較有爽度XD換成雞翅的話，可以以
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07/13 00:29, 4年前 , 18F
把醬塞在肉裡烤變爆漿雞翅
07/13 00:29, 18F
推
07/16 16:23, , 19F
我美乃滋加的少，就是橘的了
07/16 16:23, 19F
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