[新聞] 兩步驟煎出餐廳級荷包蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (黑心POWER終結者)時間4年前 (2021/07/11 09:57), 編輯推噓3(303)
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餐廳級荷包蛋好簡單!改變兩步驟 煎蛋就能與眾不同 2021-07-09 12:11 聯合新聞網 / 綜合報導 https://uc.udn.com.tw/photo/2021/07/09/1/12932109.jpg
想煎出像餐廳般漂亮的煎蛋,只需要注意2個重點即可。圖擷取自TRILL 三級警戒以來,每天過著居家防疫的生活,難免得碰上自己料理餐點的時刻,是否能煮的 都做過一輪,已經不知道該吃什麼才好了呢?日本網站「TRILL」最近分享一道食譜,教 學如何把簡單的荷包蛋,煎出像是餐廳般精緻的半熟樣貌。 材料:雞蛋2顆、奶油10克、鹽少許(或其他調味料) PS: 奶油是塊狀長條形的,也有切成一片片的 首先的重點之一,在於事前處理蛋白的部分。蛋白其實有分具有彈力的「濃厚蛋白」,以 及比較稀的「水溶蛋白」兩種。本次料理不會用到後者,因此先用濾網將之過濾掉,可自 行保存在其他料理上使用。 https://uc.udn.com.tw/photo/2021/07/09/1/12932120.jpg
事先將「水溶蛋白」用濾網分離出來。圖擷取自TRILL 另一個重點,就在煎的時候不要蓋上鍋蓋,而以低溫慢慢煎。煎的時候不選沙拉油等一般 常備食用油,而是以奶油進行烹飪更具風味。在奶油起泡的時候,就是可以將蛋放入的時 機。 https://uc.udn.com.tw/photo/2021/07/09/1/12932123.jpg
放入奶油加熱至起泡後,再將蛋放進去。圖擷取自TRILL 最後,在自己喜歡的熟度下,關火把蛋撈起,灑上自己喜歡的調味料就大功告成了。這樣 煎出來的蛋,外觀是不是比一般荷包蛋看起來更精緻美味呢?不妨靠著這些簡單的步驟, 讓稀鬆平常的蛋料理,也能夠變得不一樣。 https://uc.udn.com.tw/photo/2021/07/09/1/12932135.jpg
依照自己喜歡的熟度關火,起鍋再灑上調味料就大功告成。圖擷取自TRILL 新聞網址: https://udn.com/news/story/120912/5589230 -- 烤雞 http://i.imgur.com/ltdurUB.jpg
旗魚 http://i.imgur.com/H3ZEk09.jpg
魯蛋 http://i.imgur.com/eS4DKaw.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.104.12.146 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1625968640.A.E50.html

07/11 10:02, 4年前 , 1F
荷包蛋從頭到尾沒出現
07/11 10:02, 1F

07/11 11:54, 4年前 , 2F
可是...這種荷包蛋不好吃啊
07/11 11:54, 2F

07/11 12:11, 4年前 , 3F
這是太陽蛋不是荷包蛋
07/11 12:11, 3F

07/11 13:48, 4年前 , 4F
太陽蛋沒技術可言吧 蛋打下去加蓋悶熟就好了
07/11 13:48, 4F

07/11 21:35, 4年前 , 5F
不是荷包蛋 也沒寫火力…
07/11 21:35, 5F

07/11 22:07, 4年前 , 6F
一開始就放奶油不會焦掉嗎
07/11 22:07, 6F
文章代碼(AID): #1Wwb00vG (cookclub)
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