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[問題] 完全新手刀具的選擇

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (彥)時間4年前 (2021/07/11 18:49), 4年前編輯推噓48(48推 0噓 88→)
留言136則, 51人參與, 最新討論串1/1
完全的料理新手， 平常吃飯也是一個人， 料理的食材大部份為各式各樣的蔬菜、雞胸肉、超市裡片好的魚肉， 請問需要選用什麼樣的刀具？ 爬文後有看到很多版友推薦三德刀， 但沒有人推薦料理用剪刀， 所以想問一下處理肉魚和蔬菜時剪刀不好用嗎？ 如果要買刀具一定要買千元以上的嗎？ 還是大賣場販售的幾百元的刀具就可以了嗎？ 請各位版友為在下解答，謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.52.195.246 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1626000542.A.1DA.html
推
07/11 18:58, 4年前 , 1F
怕太利切到手就買便宜的，很快就不利了。想要利一點，才能
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07/11 18:58, 4年前 , 2F
順著你想要的方向切，要買硬一點的鋼材。阿你沒說預算，看
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07/11 18:58, 4年前 , 3F
是要買大創還是堺孝行都不錯。
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推
07/11 19:11, 4年前 , 4F
料理的需求每個人不同，你如果只有想要處理以上食材的話感
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覺剪刀就可以解決！？（鹹水雞攤的概念）
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不過如果想要在廚房打滾還是建議買把刀會比較好一點~
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推
07/11 19:17, 4年前 , 7F
https://seisukeknife-zhtw.com 堺孝行官網，可以直訂
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07/11 19:19, 4年前 , 8F
https://www.zhen.com.tw 台灣臻刀具官網
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07/11 19:27, 4年前 , 9F
有些食材用剪刀不容易處理，像是花椰菜若你要把纖維挑
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07/11 19:27, 4年前 , 10F
掉只能用小刀
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07/11 19:28, 4年前 , 11F
番茄/馬鈴薯/根莖類入菜基本上也不能用剪刀
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07/11 19:35, 4年前 , 12F
好的刀一把讓你切蔥花，切薑絲都很療癒。 另外好的廚房剪刀
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07/11 19:35, 4年前 , 13F
是連雞骨都一剪而過，如同賣鹹水雞攤商一般專業。
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推
07/11 19:49, 4年前 , 14F
最近用的是全聯集點那牌刀
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我個人經驗是只要夠利、不要太重都好用
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07/11 20:15, 4年前 , 16F
買好刀就要開始磨惹
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推
07/11 20:20, 4年前 , 17F
剪刀剪厚的食材比較不方便 也很難切片吧
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07/11 20:22, 4年前 , 18F
好刀手感相對比較好 但是價位也高很多 值不值看個人
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07/11 20:22, 4年前 , 19F
不然便宜的刀定期磨一下 一個人煮飯很夠了
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07/11 20:26, 4年前 , 20F
新手 三德刀跟料理剪刀很夠用啊
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07/11 20:26, 4年前 , 21F
當然你要用料理剪刀什麼都剪也是可以啦 只是刀子還是比較
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萬用 新手願意投資也是可以買
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07/11 20:26, 4年前 , 23F
不然最低限度買三德刀真的可以最大化利用了
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推
07/11 20:34, 4年前 , 24F
有厚度的肉用剪刀缺口很不平整；且刀切更容易些
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07/11 20:36, 4年前 , 25F
價位看個人財力，不缺錢就買高檔貨不會後悔
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07/11 20:50, 4年前 , 26F
大賣場隨便一支中華菜刀
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07/11 20:52, 4年前 , 27F
我的vg10被拿去砍魚骨直接崩
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推
07/11 20:58, 4年前 , 28F
刀子跟鍵鼠有點像 便宜的可以用 也有人追求手感買很貴的
07/11 20:58, 28F
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07/11 21:00, 4年前 , 29F
便宜的刀容易鈍所以建議磨 貴的你更不捨得糟蹋它
07/11 21:00, 29F
推
07/11 21:09, 4年前 , 30F
最近在好市多有買到一組刀具1400左右有四把不同的刀，覺得
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07/11 21:09, 4年前 , 31F
蠻划算的
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推
07/11 21:26, 4年前 , 32F
目前用三德刀、小刀、剁刀，可以應付大部分需求
07/11 21:26, 32F
推
07/11 21:43, 4年前 , 33F
你這種程度 不知道自己要什麼刀的情況之下 大賣場各種刀一
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07/11 21:43, 4年前 , 34F
百塊錢的 看順眼的就買下來 反正等到確定你刀子要幹嘛的時
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07/11 21:43, 4年前 , 35F
候 要去買一支好的刀子就好
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推
07/11 21:49, 4年前 , 36F
至少一把水果刀 一把處理生食的刀分開用比較衛生
07/11 21:49, 36F
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07/11 21:53, 4年前 , 37F
我一把牛刀是切生食(生食砧板) 一把三德切熟食or水果(熟
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07/11 21:53, 4年前 , 38F
食or水果砧板)
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07/11 21:53, 4年前 , 39F
一把水果刀但是很不常用
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還有 57 則推文
還有 3 段內文
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07/12 14:13, 4年前 , 97F
個人認為
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07/12 15:06, 4年前 , 98F
https://tinyurl.com/53exyhdf 日本製 折合台幣大概600
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07/12 15:06, 4年前 , 99F
元~
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07/12 15:14, 4年前 , 100F
https://tinyurl.com/h46n448x 這是塑膠柄的，不過不銹
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鋼柄買的人較多
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07/12 22:27, 4年前 , 102F
大賣場買一隻1、2百的，再買一個磨刀石，你的使用這樣夠
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推
07/13 07:17, 4年前 , 103F
除非要分解整隻雞，ikea主廚刀就能應付多數料理
07/13 07:17, 103F
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07/13 08:50, 4年前 , 104F
在板上久了真的覺得賣貴刀的無恐不入XD便宜的明明也一
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07/13 08:50, 4年前 , 105F
樣的體驗
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推
07/13 09:20, 4年前 , 106F
切的體驗一樣，持久度、磨刀次數的體驗應該差很多XD
07/13 09:20, 106F
推
07/13 11:30, 4年前 , 107F
真的有差 我媽切菜 便宜的刀很快就很多齒痕 很快就要磨
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07/13 11:30, 4年前 , 108F
刀棒磨刀石處理
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07/13 11:37, 4年前 , 109F
幾百的量產片刀vsN年前金門菜刀 磨刀那個力和聲音完全
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07/13 11:37, 4年前 , 110F
不同
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推
07/13 12:47, 4年前 , 111F
沒差啦 無感的人是幸福的 各種方面都這樣，敏感的到處都要
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07/13 12:47, 4年前 , 112F
花錢
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07/13 12:58, 4年前 , 113F
阿辰師的小廚刀不錯用 很適合單人小廚房
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推
07/13 13:31, 4年前 , 114F
同意111樓 自己在意廚具後 驚覺我家舊磨刀石是#100/400
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07/13 13:31, 4年前 , 115F
的 平常爸爸磨 媽媽第一次也是最後一次磨刀竟然把刀平貼
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07/13 13:33, 4年前 , 116F
說沒差的真的幸福 好羨慕哈哈
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推
07/13 13:44, 4年前 , 117F
可以先買便宜刀體會一下怎樣叫不利，什麼叫磨刀，再考慮
07/13 13:44, 117F
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07/13 13:45, 4年前 , 118F
要不要升級到VG10以上的鋼材
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07/13 14:29, 4年前 , 119F
不要買陶瓷 沒辦法磨
07/13 14:29, 119F
推
07/13 17:34, 4年前 , 120F
說沒差的是認真的嗎 除了耐用利不利 刀子的重量手感弧
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07/13 17:34, 4年前 , 121F
度對我來說全部都有差啊QQ
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推
07/13 19:10, 4年前 , 122F
隨便買一把，鈍了就磨
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推
07/13 21:15, 4年前 , 123F
這看完基本概念就差不多了
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07/13 21:17, 4年前 , 124F
個人建議 臻刀買一買就可以 買中式菜刀 或肉桂刀 配剪刀
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07/13 21:17, 4年前 , 125F
有處理肉類再補主廚刀 會處理骨頭再補剁刀
07/13 21:17, 125F
推
07/13 22:47, 4年前 , 126F
推各地菜刀王的vg10菜刀才一張上下 再配一把六協或
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07/13 22:47, 4年前 , 127F
維氏番茄刀 或是只用一把vg10水果刀
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07/13 23:42, 4年前 , 128F
台中建成VG-10小魚刀 特銀檳榔刀才300元 空間小可參考
07/13 23:42, 128F
推
07/14 20:19, 4年前 , 129F
新手，三德刀+水果刀就夠了，隨便買一把順眼的就行
07/14 20:19, 129F
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07/14 20:24, 4年前 , 130F
剪刀也超好用，不想洗砧板的時候我都用剪刀
07/14 20:24, 130F
推
07/14 23:27, 4年前 , 131F
三德刀切烤雞好嗎?
07/14 23:27, 131F
推
07/16 15:15, 4年前 , 132F
我是用如意易切 一把三百用了兩三年了 好用
07/16 15:15, 132F
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07/16 20:00, 4年前 , 133F
從便宜貨開始，真的有需求再往上升級
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10/15 18:06, , 134F
10/15 18:06, 134F
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10/15 18:06, , 135F
推臻的這款主廚刀 鋒利度很夠質感很好 刀用的順手做菜才
10/15 18:06, 135F
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10/15 18:06, , 136F
有樂趣
10/15 18:06, 136F
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