[問題] 完全新手刀具的選擇

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (彥)時間4年前 (2021/07/11 18:49), 4年前編輯推噓48(48088)
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完全的料理新手, 平常吃飯也是一個人, 料理的食材大部份為各式各樣的蔬菜、雞胸肉、超市裡片好的魚肉, 請問需要選用什麼樣的刀具? 爬文後有看到很多版友推薦三德刀, 但沒有人推薦料理用剪刀, 所以想問一下處理肉魚和蔬菜時剪刀不好用嗎? 如果要買刀具一定要買千元以上的嗎? 還是大賣場販售的幾百元的刀具就可以了嗎? 請各位版友為在下解答,謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.52.195.246 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1626000542.A.1DA.html

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怕太利切到手就買便宜的,很快就不利了。想要利一點,才能
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順著你想要的方向切,要買硬一點的鋼材。阿你沒說預算,看
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是要買大創還是堺孝行都不錯。
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料理的需求每個人不同,你如果只有想要處理以上食材的話感
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覺剪刀就可以解決!?(鹹水雞攤的概念)
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不過如果想要在廚房打滾還是建議買把刀會比較好一點~
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https://seisukeknife-zhtw.com 堺孝行官網,可以直訂
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https://www.zhen.com.tw 台灣臻刀具官網
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有些食材用剪刀不容易處理,像是花椰菜若你要把纖維挑
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掉只能用小刀
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番茄/馬鈴薯/根莖類入菜基本上也不能用剪刀
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好的刀一把讓你切蔥花,切薑絲都很療癒。 另外好的廚房剪刀
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是連雞骨都一剪而過,如同賣鹹水雞攤商一般專業。
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最近用的是全聯集點那牌刀
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我個人經驗是只要夠利、不要太重都好用
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買好刀就要開始磨惹
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剪刀剪厚的食材比較不方便 也很難切片吧
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好刀手感相對比較好 但是價位也高很多 值不值看個人
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不然便宜的刀定期磨一下 一個人煮飯很夠了
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新手 三德刀跟料理剪刀很夠用啊
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當然你要用料理剪刀什麼都剪也是可以啦 只是刀子還是比較
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萬用 新手願意投資也是可以買
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不然最低限度買三德刀真的可以最大化利用了
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有厚度的肉用剪刀缺口很不平整;且刀切更容易些
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價位看個人財力,不缺錢就買高檔貨不會後悔
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大賣場隨便一支中華菜刀
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我的vg10被拿去砍魚骨直接崩
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刀子跟鍵鼠有點像 便宜的可以用 也有人追求手感買很貴的
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便宜的刀容易鈍所以建議磨 貴的你更不捨得糟蹋它
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最近在好市多有買到一組刀具1400左右有四把不同的刀,覺得
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蠻划算的
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目前用三德刀、小刀、剁刀,可以應付大部分需求
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你這種程度 不知道自己要什麼刀的情況之下 大賣場各種刀一
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百塊錢的 看順眼的就買下來 反正等到確定你刀子要幹嘛的時
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候 要去買一支好的刀子就好
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至少一把水果刀 一把處理生食的刀分開用比較衛生
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我一把牛刀是切生食(生食砧板) 一把三德切熟食or水果(熟
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食or水果砧板)
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一把水果刀但是很不常用
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還有 57 則推文
還有 3 段內文
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個人認為
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https://tinyurl.com/53exyhdf 日本製 折合台幣大概600
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元~
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https://tinyurl.com/h46n448x 這是塑膠柄的,不過不銹
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鋼柄買的人較多
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大賣場買一隻1、2百的,再買一個磨刀石,你的使用這樣夠
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除非要分解整隻雞,ikea主廚刀就能應付多數料理
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在板上久了真的覺得賣貴刀的無恐不入XD便宜的明明也一
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樣的體驗
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切的體驗一樣,持久度、磨刀次數的體驗應該差很多XD
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真的有差 我媽切菜 便宜的刀很快就很多齒痕 很快就要磨
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刀棒磨刀石處理
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幾百的量產片刀vsN年前金門菜刀 磨刀那個力和聲音完全
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不同
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沒差啦 無感的人是幸福的 各種方面都這樣,敏感的到處都要
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花錢
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阿辰師的小廚刀不錯用 很適合單人小廚房
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同意111樓 自己在意廚具後 驚覺我家舊磨刀石是#100/400
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的 平常爸爸磨 媽媽第一次也是最後一次磨刀竟然把刀平貼
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說沒差的真的幸福 好羨慕哈哈
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可以先買便宜刀體會一下怎樣叫不利,什麼叫磨刀,再考慮
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要不要升級到VG10以上的鋼材
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不要買陶瓷 沒辦法磨
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說沒差的是認真的嗎 除了耐用利不利 刀子的重量手感弧
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度對我來說全部都有差啊QQ
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隨便買一把,鈍了就磨
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這看完基本概念就差不多了
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個人建議 臻刀買一買就可以 買中式菜刀 或肉桂刀 配剪刀
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有處理肉類再補主廚刀 會處理骨頭再補剁刀
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推各地菜刀王的vg10菜刀才一張上下 再配一把六協或
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維氏番茄刀 或是只用一把vg10水果刀
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台中建成VG-10小魚刀 特銀檳榔刀才300元 空間小可參考
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新手,三德刀+水果刀就夠了,隨便買一把順眼的就行
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剪刀也超好用,不想洗砧板的時候我都用剪刀
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三德刀切烤雞好嗎?
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我是用如意易切 一把三百用了兩三年了 好用
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從便宜貨開始,真的有需求再往上升級
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推臻的這款主廚刀 鋒利度很夠質感很好 刀用的順手做菜才
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有樂趣
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文章代碼(AID): #1WwioU7Q (cookclub)
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