[食譜] 嫩煎菲力牛排。原來牛排是要這樣煎

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Sophie)時間4年前 (2021/07/13 12:46), 編輯推噓22(22011)
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食譜。嫩煎菲力牛排。原來牛排是要這樣煎 文章:https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/558488549 影片:https://youtu.be/aGUWfPPZC9c
https://i.imgur.com/Y3H6iA2.jpg
我超喜歡吃牛排,但是卻不太會煎牛排 後來發現牛排好不好吃80%跟牛肉品質有關係 只需要一些小技巧而已~ 器具: 烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種) 材料: 菲力牛排一~二塊 黑胡椒粒 適量 鹽巴 適量 做法: 1. 烤箱上火200/下火200預熱 20分鐘 2. 把牛肉的血水擦乾 3. 找個牛排鍋或鑄鐵鍋,開大火把鍋子燒得很熱 4. 加一點油,放入牛排 5. 一面煎2分鐘,翻面再煎2分鐘,旁邊可以夾起來煎一下 6. 放到烤盤上,牛肉上面放一塊奶油可以讓牛肉更香 7. 烤箱200/200烤5~8分鐘,大約是5~7分熟 8. 最後就是開吃啦!超嫩的!好好吃! #煎牛排 #菲力牛排 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.235.177 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1626151617.A.53E.html

07/13 14:40, 4年前 , 1F
真的不是我要說 看起來很...
07/13 14:40, 1F

07/13 14:48, 4年前 , 2F
這牛生到要衝撞人了(?
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07/13 15:35, 4年前 , 3F
因為牛排的厚度不同,真的不是很建議這樣煎
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07/13 18:18, 4年前 , 4F
我有按照這做法試過,肉會太老........
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07/13 18:37, 4年前 , 5F
怎麼能看起來又生又柴呢XD
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07/13 18:51, 4年前 , 6F
菲力可以煎到很老也是不簡單了
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07/13 18:52, 4年前 , 7F
煎2分鐘似乎太久,電視上看的只是把表面上色十幾秒就好
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07/13 19:14, 4年前 , 8F
這有熟啦 只是光源/白平衡讓顏色變太粉
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07/13 20:23, 4年前 , 9F
這疫情讓大家都變成大廚惹
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07/13 20:49, 4年前 , 10F
看起來不錯啊,牛排厚度不同還是買個溫度針最穩定
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07/13 20:57, 4年前 , 11F
我也覺得不錯 菲力這個熟度我可以接受
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07/13 21:57, 4年前 , 12F
菲力是新手也不會的部位
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07/13 22:03, 4年前 , 13F
肉眼可見的柴…再加油吧XD
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07/13 22:05, 4年前 , 14F
2樓這很生嗎= =?...只有我看色澤覺得已經快都熟了耶XD..
07/13 22:05, 14F

07/13 22:21, 4年前 , 15F
買個幾百塊的溫度針插進去 就可以更精準知道溫度 也
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07/13 22:21, 4年前 , 16F
不用在那邊烤幾分鐘靠感覺猜熟度
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07/14 02:53, 4年前 , 17F
這個熟度感覺Gordon會抓狂 XDDD
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07/14 02:55, 4年前 , 18F
菲力要吃軟嫩 3分熟就可以了
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07/14 05:05, 4年前 , 19F
我只感覺很乾...
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07/14 10:11, 4年前 , 20F
用舒肥比較穩
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07/14 12:26, 4年前 , 21F
如果沒烤應該會更好
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07/15 10:38, 4年前 , 22F
比較好奇是一般不是都先烤再煎
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07/15 11:08, 4年前 , 23F
兩公分厚度我都是,1分翻1分翻30秒翻30秒起。
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07/15 12:57, 4年前 , 24F
熟度不均勻
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07/15 17:15, 4年前 , 25F
大家好嚴格
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07/16 16:18, 4年前 , 26F
我都習慣靜置哈哈哈
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07/17 02:25, 4年前 , 27F
大家沒很嚴格吧…那圖片就真的看起來蠻柴的
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07/17 03:47, 4年前 , 28F
感覺烤太久 靜置要跟大火煎的時間一樣 不用烤那麼久
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07/19 13:07, , 29F
要先煎後烤的話,建議用平面的鐵鍋,讓牛排表面均勻
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07/19 13:07, , 30F
上色(Seal),這樣烤的過程中肉汁比較不容易流失
07/19 13:07, 30F

07/21 02:58, , 31F
這看起來完全不生還很熟吧==
07/21 02:58, 31F

07/21 02:59, , 32F
Reverse sear比較好用!
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05/31 01:24, , 33F
生一點比較好吃喔
05/31 01:24, 33F
文章代碼(AID): #1WxHh1K- (cookclub)
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