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[問題] 水餃用煎的 餡很軟是水加太多嗎

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (♡軒軒♡)時間4年前 (2021/07/18 18:26), 編輯推噓5(5推 0噓 11→)
留言16則, 9人參與, 最新討論串1/1
https://i.imgur.com/wvJnSs7.jpg
抱歉 隨手拍的所以模糊@@ 請問大家 因為不常下廚 這個是第一次用 所以不確定是本來就這樣還是我做錯的關係 我剛剛把冷凍水餃直接下鍋 食譜看錯 它說3/4碗水 我看成淹過水餃3/4... 正確應該是淹過1/4 所以煮有點久 有點膨脹 但後來收的時候又恢復了 請問會是因為水太多才導致內餡都軟爛的嗎？ 因為是自己煮的 我吃都覺得還好 但怕給別人吃會太噁心QQ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.200.198 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1626603962.A.FAA.html
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07/18 19:04, 4年前 , 1F
就是...又變成半水餃了吧XD
07/18 19:04, 1F
推
07/18 19:45, 4年前 , 2F
煎得不夠久+水太多
07/18 19:45, 2F
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07/18 20:24, 4年前 , 3F
我覺得沒啥太大問題，其實你就算是用蓋滿水餃的水煎應該都
07/18 20:24, 3F
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07/18 20:24, 4年前 , 4F
不會太爛，不過你這照片的我是覺得煎的還不夠乾不夠“恰”
07/18 20:24, 4F
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07/18 20:24, 4年前 , 5F
，那個煎餃的底還不夠明顯
07/18 20:24, 5F
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07/18 20:27, 4年前 , 6F
膨脹又縮回來，只是你的水餃有熟透而已，未必就代表爛了，
07/18 20:27, 6F
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07/18 20:27, 4年前 , 7F
煮水餃也是要有漲才代表熟了，一樣的意思
07/18 20:27, 7F
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07/18 21:14, 4年前 , 8F
好的 那我下次再煎久一點 原來要讓它再乾一點
07/18 21:14, 8F
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07/18 21:14, 4年前 , 9F
謝謝回覆～～
07/18 21:14, 9F
推
07/19 00:44, 4年前 , 10F
至少是吃熟水餃 沒事的
07/19 00:44, 10F
推
07/19 00:45, 4年前 , 11F
有試著放點油嗎
07/19 00:45, 11F
推
07/19 01:33, 4年前 , 12F
先下油有點熱度後放上水餃，約一碗水加一匙麵粉攪拌下鍋
07/19 01:33, 12F
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07/19 01:33, 4年前 , 13F
，蓋鍋蓋悶約7分鐘後至水蒸發鍋底有點微焦即可
07/19 01:33, 13F
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07/19 02:25, 4年前 , 14F
有些水餃不適合煎,要煎的話水不能太多,煎久一點收水
07/19 02:25, 14F
推
07/23 15:45, , 15F
會不會是水餃內餡本身就偏濕，我自己包的如果菜加
07/23 15:45, 15F
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07/23 15:45, , 16F
太多也會有這個問題
07/23 15:45, 16F
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