[心得] 第五種起司蛋糕(減醣版)

看板cookclub (烹飪DIY)作者cutepear ( )時間4年前 (2021/07/18 23:05)推噓1(1推 0噓 3→)

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(有圖文縮網址版) https://reurl.cc/O0eD5v 有「日本第一美味」、「人生中吃過最棒的起士蛋糕」的美譽，東京 Mr.Cheesecake公開食譜啦! 看到這幾個關鍵字,乳酪控的我就想挑戰看看!(反正乳酪做失敗應該也不會難吃到哪去) 看了一下食譜香草莢沒有零陵香豆沒有那我想沒有白巧克力應該也沒關係吧!!!(其實風味應該差很多XD) 既然一堆材料沒有,那用羅漢果糖降低罪惡感應該也OK吧! 再把抹茶粉取代玉米粉是不是又更適合減醣呢!?(是!!!自我催眠中) 就這樣挑戰看看吧~~~ 這次製作兩種口味一種是玉米粉+羅漢果糖版一種是抹茶粉+羅漢果糖版(減醣但不減胖,因為不忌口,乳酪蛋糕的熱量高到不敢計算) 材料家裡有的食材大致遵照原食譜,糖的分量有減少一些, 這次使用的酸奶油與希臘優格是自製的喔! 以下是參考官網食譜配合家裡有的材料亂調整(配方為一個份量) 奶油乳酪（cream cheese） 200 g 自製酸奶油（sour cream） 180 g 羅漢果糖80 g 自製希臘優格 50 g 鮮奶油 100 g 2 顆全蛋檸檬汁 9 g 玉米粉 20 g 或抹茶粉20g 步驟(因為沒有白巧克力,香草莢.零陵香豆,所以省略一些步驟,想復刻正宗的請參考官網) 1.奶油乳酪.鮮奶油.羅漢果糖,隔水加熱拌勻(A料) 2.自製酸奶油+自製希臘優格拌勻(B料) 3.蛋液分次加入B料拌勻,再加入檸檬汁拌勻 4.A料放涼後與步驟3的材料拌勻 5.加入過篩後的玉米粉或抹茶粉再度拌勻 6.放入烤箱,我家的烤箱很惱人,所以比官網建議的烤溫高,烤時也較長 190度烤25分鐘,再降溫170度烤40分鐘 7.完成後放涼心得: 1.成品跟官網差很大,但冷凍過後依然好好吃 2.拌勻,我跟它很不熟,成品依然有顆粒感 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.167.168.167 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1626620711.A.6B1.html