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[問題] 泡麵打蛋如何不黏鍋底？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (37927)時間2年前 (2021/08/02 20:34), 編輯推噓27(27推 0噓 20→)
留言47則, 32人參與, 2年前最新討論串1/1
常常煮泡麵 放麵體後就打蛋下去 最後鍋底都會黏一層蛋白 還要拿鋼刷刷才刷的掉 有沒有什麼小技巧可以不沾鍋底？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.246.70.251 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1627907671.A.487.html
推
08/02 20:38, 2年前 , 1F
我用雪平鍋煮都沿鍋側下蛋 下完開大火 正中心下很快就
08/02 20:38, 1F
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08/02 20:38, 2年前 , 2F
會沉底 還有蛋不要拿太高離水面遠
08/02 20:38, 2F
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08/02 20:38, 2年前 , 3F
喇它
08/02 20:38, 3F
推
08/02 20:50, 2年前 , 4F
嗯 直接打在碗裡 滾水轉小淋在麵上蓋蓋子沒遇過
08/02 20:50, 4F
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08/02 20:54, 2年前 , 5F
轉轉轉
08/02 20:54, 5F
推
08/02 20:54, 2年前 , 6F
蛋打進去之後筷子插進鍋裡慢慢繞圈圈把水帶著轉 等到蛋
08/02 20:54, 6F
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08/02 20:55, 2年前 , 7F
白凝固就不會沾了
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08/02 20:55, 2年前 , 8F
記住不要繞太快 會變蛋花 維持蛋不會沉在同一個點就好
08/02 20:55, 8F
推
08/02 20:59, 2年前 , 9F
滾了才放蛋 這樣會變蛋包
08/02 20:59, 9F
推
08/02 21:10, 2年前 , 10F
麵放下面或是高麗菜墊下面，再打蛋
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推
08/02 21:11, 2年前 , 11F
打在麵的正上方
08/02 21:11, 11F
推
08/02 21:12, 2年前 , 12F
比較麻煩的是蛋有時候會跟麵變成一體 一塊
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推
08/02 21:23, 2年前 , 13F
先放麵 再放蛋
08/02 21:23, 13F
推
08/02 21:45, 2年前 , 14F
我都等放麵後，滾了再打蛋，然後等五秒關火，用湯的熱度
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08/02 21:45, 2年前 , 15F
讓蛋熟
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推
08/02 22:00, 2年前 , 16F
先放麵 後放蛋
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08/02 22:03, 2年前 , 17F
滾後下蛋，在煮麵
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08/02 22:05, 2年前 , 18F
不然就是麵湯滾，麵弄旁邊在煮蛋
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08/02 22:08, 2年前 , 19F
剛打下去的時候要喇一下讓它在鍋內移動，不然原地下沉就
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08/02 22:08, 2年前 , 20F
很容易黏鍋底
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推
08/02 22:09, 2年前 , 21F
如果有微波爐 煮好泡麵裝碗上面打蛋直接微波就好了
08/02 22:09, 21F
推
08/02 22:23, 2年前 , 22F
我是先煮成水波蛋，麵煮好後再把蛋放進去
08/02 22:23, 22F
推
08/02 22:24, 2年前 , 23F
旋轉，或是用打在大湯匙中，等蛋白稍微凝固再抽出湯匙
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08/02 23:00, 2年前 , 24F
打在湯杓裡面
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08/02 23:11, 2年前 , 25F
快煮好麵再打
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08/02 23:21, 2年前 , 26F
水滾後打蛋下去，立刻拿大湯勺從底部輕攪動水流
08/02 23:21, 26F
推
08/02 23:25, 2年前 , 27F
打在一小碗水或湯裡再倒進去鍋裡
08/02 23:25, 27F
推
08/02 23:46, 2年前 , 28F
韓國麵體會有一個凹槽就是貼心，但我的困擾是怎麼在麵爛掉
08/02 23:46, 28F
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08/02 23:46, 2年前 , 29F
前把蛋煮到全熟
08/02 23:46, 29F
推
08/02 23:47, 2年前 , 30F
試過打在大湯匙上 結果就黏在湯匙上了 哭
08/02 23:47, 30F
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08/02 23:47, 2年前 , 31F
後來煮葉菜類都會留一片特大的 打在上面可以輕易剝下來
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08/02 23:47, 2年前 , 32F
只是蛋會綠綠XD
08/02 23:47, 32F
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08/03 01:09, 2年前 , 33F
一直轉不要讓他沉下去
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08/03 01:34, 2年前 , 34F
煮泡麵明明是散蛋花才好吃，怎麼這麼多水波蛋派的啦！
08/03 01:34, 34F
推
08/03 01:53, 2年前 , 35F
知道蛋花好吃，但還是想要咬下蛋黃汁液爆開的爽感
08/03 01:53, 35F
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08/03 01:53, 2年前 , 36F
，所以還是習慣整顆蛋
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08/03 02:42, 2年前 , 37F
一個打蛋花，一個放湯匙煮半熟
08/03 02:42, 37F
推
08/03 08:00, 2年前 , 38F
想要散蛋吃蛋花湯就好 泡麵一定要配完整的蛋(不要殼)
08/03 08:00, 38F
推
08/03 08:53, 2年前 , 39F
樓上讓我想到笨板有一篇幫我加蛋好嗎
08/03 08:53, 39F
推
08/03 09:24, 2年前 , 40F
所以我都放兩個蛋，一個弄成蛋花一個水波蛋
08/03 09:24, 40F
推
08/03 11:31, 2年前 , 41F
放麵後30秒翻面，在麵體撥開一個小孔，底部不要穿破，
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08/03 11:31, 2年前 , 42F
蛋打進去，蓋鍋蓋，大火催下去
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08/03 15:09, 2年前 , 43F
蛋要先回溫，直接從冰箱拿出來會比較慢凝結
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08/03 15:13, 2年前 , 44F
矽膠湯勺？
08/03 15:13, 44F
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08/03 23:33, 2年前 , 45F
蛋打在碗裡 加冷水 麵滾了丟下繼續滾 恭喜你得到一個蛋包
08/03 23:33, 45F
推
08/04 02:35, 2年前 , 46F
為了完整的蛋 我會用大湯匙輔助不讓蛋沉下
08/04 02:35, 46F
推
08/04 11:27, 2年前 , 47F
蛋要退冰到室溫
08/04 11:27, 47F
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