[問題] Gusto碳鋼鍋菜鳥請益

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (kikic)時間1月前 (), 1月前編輯推噓10(1007)
留言17則, 8人參與, 1月前最新討論串1/1
昨天晚上開鍋 (燒熱變色、丟到冷水中、烘乾上油兩次) 今天第一次用 https://i.imgur.com/s62iB46.jpg
請問中間黑點是生鏽嗎? 剛剛煮之前沒有。 剛用鋼刷死命刷還是沒刷乾淨。 我就烘乾上油先擱置。 請問我需要重新開鍋嗎...... 謝謝前輩回覆。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.30.10.109 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1628075333.A.5DD.html

08/04 19:48, 1月前 , 1F
那是碳化的渣渣,沒差
08/04 19:48, 1F

08/04 21:52, 1月前 , 2F
不用理他 以後鍋邊轉角處也會多到懶得刷XD
08/04 21:52, 2F

08/05 08:37, 1月前 , 3F
應該是蒜頭細末碳化留下的,如果有爆香的習慣的話建議多注
08/05 08:37, 3F

08/05 08:37, 1月前 , 4F
意一些,薄鐵鍋升溫很快又不平均,細末很容易焦
08/05 08:37, 4F
謝謝前輩的分析。 請問碳化是可以吃嗎?今天煎蛋好像有點黑 這個鍋超厚的,不知道是不是太早放蒜頭?還是要等鍋子熱再下油嗎? ※ 編輯: kikic (111.250.127.193 臺灣), 08/05/2021 08:59:19

08/05 09:56, 1月前 , 5F
留在鍋上的沒關係了,鐵鍋本來就也是有孔隙的材料
08/05 09:56, 5F

08/05 10:00, 1月前 , 6F
會提爆香是因為大家會用,但其實刀工要下一些功夫
08/05 10:00, 6F

08/05 10:01, 1月前 , 7F
大小不一就會不平均,所以我自己已經放棄了
08/05 10:01, 7F
刀工我也無法

08/05 10:32, 1月前 , 8F
這鍋子看起來也是中間有微凸,怎麼好像鍋子都很少完全平的
08/05 10:32, 8F
我覺得是平的,中間是因為有碳化黑點所以我往死裡刷。變成亮亮的顏色XD

08/05 11:15, 1月前 , 9F
熱鍋冷油下蒜頭 才不會太快焦也能煸出香氣
08/05 11:15, 9F
感恩,我試看看

08/05 12:07, 1月前 , 10F
推這個鍋子,摸起來平滑其實就還好
08/05 12:07, 10F
好的謝謝 ※ 編輯: kikic (111.250.127.193 臺灣), 08/05/2021 15:36:00

08/05 17:20, 1月前 , 11F
要慢慢搞蒜頭不是冷油冷鍋嗎?(蒜片作法)
08/05 17:20, 11F

08/06 13:23, 1月前 , 12F
不需要在開鍋,刷一刷烘乾就好,別想太多
08/06 13:23, 12F

08/06 15:32, 1月前 , 13F
我的Gusto碳鋼32cm中間也凸起來了...
08/06 15:32, 13F

08/08 03:35, 1月前 , 14F
我的三千多的神田鐵鍋剛買來用就凸了QQ
08/08 03:35, 14F

08/08 03:36, 1月前 , 15F
不過我已經釋懷了 反正就這樣用下去吧
08/08 03:36, 15F

08/09 16:11, 1月前 , 16F
鍋子中央微凸是正常的
08/09 16:11, 16F

08/09 16:18, 1月前 , 17F
如果你是真的手造的平底鍋,拿鐵鎚往中間打下去就平了
08/09 16:18, 17F
文章代碼(AID): #1X2dL5NT (cookclub)
文章代碼(AID): #1X2dL5NT (cookclub)