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[問題] 炸春捲，煎不熟

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (kasim)時間3年前 (2021/08/07 07:56), 3年前編輯推噓12(12推 0噓 9→)
留言21則, 16人參與, 3年前最新討論串1/1
我怕說春捲被誤認為潤餅，所以說「炸」春捲 但我其實都用一點點油下去煎 因為用炸的只炸沒幾條實在好浪費油 可是都煎不熟 餵狗都說不用解凍，冷凍下鍋小火煎到金黃 但我每次放到嘴裡，裡面大概有一半是生的 試過加蓋中小火煎20分，還是不熟 狗說不能加水皮會爛掉，可是因為每次都不熟 我也試過當成水煎包，加點水當作半蒸熟 但還是失敗 辛辛苦苦包，最後都切開散成一坨變成大鍋炒 流淚 不知道版上有沒有人知道什麼好辦法的呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 172.58.144.24 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1628294195.A.AAD.html
推
08/07 08:05, 3年前 , 1F
氣炸鍋？
08/07 08:05, 1F
用氣炸鍋都有熟，但表皮被吹的比較硬一點
推
08/07 08:21, 3年前 , 2F
不要太急著翻面,一面全熟才翻面
08/07 08:21, 2F
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08/07 08:22, 3年前 , 3F
類似煎魚的方式
08/07 08:22, 3F
嗯，我是一面金黃才翻面沒錯，但裡面沒熟
推
08/07 09:25, 3年前 , 4F
要退冰，油不夠多時溫度上不去。不沾鍋少油，小火，一面先
08/07 09:25, 4F
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08/07 09:25, 3年前 , 5F
丟下去後蓋鍋蓋，底部恰恰之後開蓋轉中火翻面，煎到金黃脆
08/07 09:25, 5F
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08/07 09:25, 3年前 , 6F
就好了。
08/07 09:25, 6F
好的小火
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08/07 09:40, 3年前 , 7F
就退冰啊？這步驟有困難嗎@@
08/07 09:40, 7F
就餵狗說不要退冰容易沾黏，原來大家都退冰
推
08/07 09:55, 3年前 , 8F
油多一點半煎炸 剩下油盛起來還能重複用
08/07 09:55, 8F
推
08/07 10:50, 3年前 , 9F
有試過蓋蓋子嗎？
08/07 10:50, 9F
有 ※ 編輯: kasim5479603 (172.58.145.128 美國), 08/07/2021 11:17:11 ※ 編輯: kasim5479603 (172.58.145.128 美國), 08/07/2021 11:18:36
推
08/07 11:21, 3年前 , 10F
方法1.先退冰 2.弄濕拿去微波再煎 3.油多一點半煎炸
08/07 11:21, 10F
推
08/07 11:32, 3年前 , 11F
用比較窄小的鍋子去炸
08/07 11:32, 11F
推
08/07 12:18, 3年前 , 12F
不然先用氣炸鍋到半熟再下鍋煎？
08/07 12:18, 12F
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08/07 12:52, 3年前 , 13F
煎不熟就煎久一點，外焦內生就是火太大
08/07 12:52, 13F
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08/07 13:02, 3年前 , 14F
加蓋小火煎20分鐘還是不熟？？？
08/07 13:02, 14F
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08/07 13:03, 3年前 , 15F
你是整個冰磚的情況下去煎喔？
08/07 13:03, 15F
就是裡面外焦內生的
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08/07 13:08, 3年前 , 16F
油太少加熱效果不會好喔
08/07 13:08, 16F
對，就是油太少
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08/07 13:09, 3年前 , 17F
油太少吧……
08/07 13:09, 17F
對！
推
08/07 13:26, 3年前 , 18F
要退冰,雖然說是煎,但油也要大概淹到一半才行
08/07 13:26, 18F
推
08/07 13:59, 3年前 , 19F
烤熟後兩面煎金黃呢，省油又省時
08/07 13:59, 19F
推
08/07 18:34, 3年前 , 20F
還是要半煎炸，看網路上說不退冰的話就從冷油開始炸
08/07 18:34, 20F
原來不退冰必須半煎炸的油量！ 原因出在我的油量太少了 感謝大家今天午餐已成功 小火冷油加蓋十分鐘，翻面繼續加蓋十分鐘 開蓋轉中火，煎到微焦黃就起鍋 （個人喜歡微焦） ※ 編輯: kasim5479603 (75.18.110.89 美國), 08/08/2021 01:06:11 ※ 編輯: kasim5479603 (75.18.110.89 美國), 08/08/2021 01:07:36
推
08/08 21:03, 3年前 , 21F
恭喜成功
08/08 21:03, 21F
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