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[問題] 不鏽鋼鍋的不沾效果

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (暴風雪之喀秋莎)時間3年前 (2021/08/15 08:50), 3年前編輯推噓8(8推 0噓 5→)
留言13則, 11人參與, 3年前最新討論串1/1
不鏽鋼鍋在鍋子吸完油後，再加上Leidenfrost effect就可以達到不沾的效果。 實際嘗試過後，煎蛋沒有問題，可是醃過的肉不清除醬汁直接煎，鍋底還是焦。 請問大家不鏽鋼鍋對這種醬汁造成的焦是否無解？如果有醬汁只能用不沾鍋嗎？ ---- Sent from BePTT on my Google Pixel 4 XL -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.15.189 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1628988628.A.5DA.html
推
08/15 09:09, 3年前 , 1F
因為醬油本身容易就焦
08/15 09:09, 1F
→
08/15 09:09, 3年前 , 2F
一般要用醬汁的話 建議補點水 再重新收汁
08/15 09:09, 2F
了解
推
08/15 11:20, 3年前 , 3F
不鏽鋼鍋熱鍋冷油不會沾，但加糖醬汁收汁過程會扒鍋
08/15 11:20, 3F
→
08/15 11:26, 3年前 , 4F
會沾不一定要換鍋，知道怎麼輕鬆洗不銹鋼就沒差
08/15 11:26, 4F
的確用完後泡水，半小時後再去刷，輕鬆就刷起來。只是烹調時沾黏還是會讓烹調過程比較不順。
推
08/15 13:04, 3年前 , 5F
不鏽鋼要些技巧，就是多嘗試多練習
08/15 13:04, 5F
推
08/15 14:41, 3年前 , 6F
我也是覺得會沾一點沒差 反正很好清洗
08/15 14:41, 6F
推
08/15 14:41, 3年前 , 7F
用久的不沾鍋遇到醬汁還是一樣掛點，還不知道該不該刷
08/15 14:41, 7F
→
08/15 15:00, 3年前 , 8F
不沾鍋先泡水一下，然後找沒有金剛沙的菜瓜布刷下去
08/15 15:00, 8F
推
08/15 15:01, 3年前 , 9F
鍋子趁熱洗就好 醬汁焦很正常
08/15 15:01, 9F
推
08/15 16:07, 3年前 , 10F
不沾鍋要趁熱洗的話要用熱水洗
08/15 16:07, 10F
感謝!!
推
08/15 17:08, 3年前 , 11F
怕焦一律水煮 謝謝
08/15 17:08, 11F
no...@@
→
08/15 19:12, 3年前 , 12F
控制一下火候，不要太誇張的焦是可以啦，反正趁熱水沖一下
08/15 19:12, 12F
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08/15 19:12, 3年前 , 13F
就洗掉了
08/15 19:12, 13F
※ 編輯: kiwistar (223.139.15.189 臺灣), 08/15/2021 21:02:30
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