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[問題] 冷凍牡蠣如何解凍與料理？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (WASHI)時間3年前 (2021/08/15 16:54), 編輯推噓3(3推 0噓 18→)
留言21則, 8人參與, 3年前最新討論串1/1
防疫期間看了一堆日本吃牡蠣的影片 就買了一包韓國的冷凍牡蠣來料理 第一次是直接放夾鏈袋流水到完全解凍 大概解凍了三十分鐘以上？ 煮出來的湯汁沒什麼味道還滿好喝的 但牡蠣本身超級無敵腥，差點吐出來 還好只煮了幾顆，硬是吞下去了 口感也很噁心，像是綿密的豆腐一樣軟爛 看了一些影片，第二次用流水三十秒左右 去除表面的冰之後用酒蒸的方式料理 口感有脆一點，沒軟爛的感覺 雖然腥味變少但仍然是比新鮮的重 其他還有看到幾種方式，但我沒嘗試 1.不解凍直接料理： 光是流水三十秒那個水的腥味就受不了了 無法想像那些水融入料理後會變成怎麼樣 2.流水30秒後泡酒30~60分鐘 泡酒後不就像我第一次一樣嗎？ 因為上一次怕到了還真的不敢嘗試 大家有什麼推薦的方法嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 58.114.100.27 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1629017663.A.37C.html
推
08/15 16:59, 3年前 , 1F
我放流水解凍十分鐘內就料理了，三十分鐘好像太久….
08/15 16:59, 1F
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08/15 17:07, 3年前 , 2F
你要不要先懷疑那牡蠣本來品質就不如你預期？ XD
08/15 17:07, 2F
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08/15 19:39, 3年前 , 3F
品質的問題吧，去年團購了一箱廣島牡蠣。前前後後也吃了半
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08/15 19:39, 3年前 , 4F
年多，也沒退冰都直接丟下去煮.沒什麼腥味
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08/15 19:44, 3年前 , 5F
我也有懷疑是不是品質的問題，不過我第二次做的時
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08/15 19:44, 3年前 , 6F
候相對好了不少，就想說是不是有更好的做法
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08/15 19:44, 3年前 , 7F
下次買廣島的試試看好了
08/15 19:44, 7F
推
08/15 19:46, 3年前 , 8F
解凍後用清水洗三次，再用麵粉洗三次基本上沒有腥味，
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08/15 19:46, 3年前 , 9F
但建議要做蚵仔煎的話要先燙過才不會出水
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08/15 19:49, 3年前 , 10F
我上次只有用鹽搓洗過一次，看來是太少了
08/15 19:49, 10F
推
08/15 20:15, 3年前 , 11F
品質問題
08/15 20:15, 11F
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08/15 20:15, 3年前 , 12F
一樣韓國牡蠣
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08/15 20:16, 3年前 , 13F
隨便 沖水解凍10幾分鐘不到
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08/15 20:16, 3年前 , 14F
根本沒腥味
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08/15 20:17, 3年前 , 15F
我買日本急速冷凍的
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08/15 20:18, 3年前 , 16F
還可以直接解凍直接生吃
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08/16 03:40, 3年前 , 17F
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08/16 03:40, 3年前 , 18F
我買的是這款
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08/16 13:17, 3年前 , 19F
應該是本身就不新鮮
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08/16 13:36, 3年前 , 20F
有腥味再怎麼洗就是腥
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08/16 16:41, 3年前 , 21F
這品質真是太令人失望了
08/16 16:41, 21F
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