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[問題] 連鎖店、餐廳口味的白醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (dina)時間3年前 (2021/08/16 19:02), 編輯推噓7(7推 0噓 4→)
留言11則, 10人參與, 3年前最新討論串1/1
在家看食譜煮白醬義大利麵很容易奶味太重或是味道不夠香，怎麼煮就是怪怪的。不知道 是鮮奶油還是香料和配料的問題？想問有沒有人知道像Nu pasta之類的簡餐口味白醬怎麼 做呢？謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.168.18.140 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1629111735.A.FBA.html
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起司，義式香料
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雞高湯+鮮奶油+新鮮袍的帕名加諾起司
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鮮奶油 牛奶 雞高湯 弄了一次後的感想就是之後還是去
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餐廳吃就好 有夠麻煩
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看日本食譜很多都是用麵粉，沒有用鮮奶油
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白醬成分:鮮奶油+水
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為什麼會有鮮奶油啊
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鮮奶油取代部分的水和牛奶比較香
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roux+牛奶+鹽+胡椒+肉豆蔻
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直接買白醬塊+牛奶
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08/17 15:01, 3年前 , 11F
麵粉配牛奶，鮮味的部分用醬油
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