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[問題] 太甜的鬆餅如何搭配或調整

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (原諒我飛)時間3年前 (2021/08/21 19:48), 3年前編輯推噓6(6推 0噓 29→)
留言35則, 9人參與, 最新討論串1/1
板友好 近期獲得my protein的鬆餅粉 (高蛋白鬆餅粉) 在料理上沒有太大問題 但味道真的很人工甜味 多吃幾口會覺得很膩 我的做法是無糖豆漿+全蛋+鬆餅粉混和後用平底鍋煎 豆漿加太多的話，會難成型變成神奇的黑暗麵糊食物 請問有沒有什麼建議的搭配或調整方法 可以讓鬆餅的甜膩獲得解決？ 還有半包，希望可以吃得快樂一點 感謝板友 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.37.206.17 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1629546514.A.049.html
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08/21 19:50, 3年前 , 1F
原食譜比例但抽換掉一部分蛋白鬆餅粉成純可可粉 讓他
08/21 19:50, 1F
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08/21 19:50, 3年前 , 2F
變成巧克力的口味？（放一湯匙可可粉 就要減少拿掉一
08/21 19:50, 2F
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08/21 19:50, 3年前 , 3F
湯匙蛋白鬆餅粉 維持他的乾濕食材比例）試試看…
08/21 19:50, 3F
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08/21 19:54, 3年前 , 4F
用成比較稀的麵糊介於你說的太多無糖豆漿失敗麵糊之間...
08/21 19:54, 4F
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08/21 19:55, 3年前 , 5F
這種稀的麵糊可以做成法式薄餅也可能做成各種薄餅夾餡吃
08/21 19:55, 5F
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08/21 19:57, 3年前 , 6F
例如包無糖地瓜泥無糖鄉村乳酪無糖南瓜泥無糖芋泥馬鈴薯
08/21 19:57, 6F
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08/21 19:57, 3年前 , 7F
夾在薄餅中就不會那麼甜...
08/21 19:57, 7F
感謝兩位的建議，好像都不錯，我會試試看！
推
08/21 20:27, 3年前 , 8F
加朝天椒作成煎餅
08/21 20:27, 8F
等等 這是認真的嗎 我要好好考慮一下
推
08/21 21:25, 3年前 , 9F
我很認真啊，偶爾也要試試看衝突性十足的風味 XD 不然保守
08/21 21:25, 9F
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08/21 21:25, 3年前 , 10F
一點，作成炸蔬菜餅？ https://i.imgur.com/StoLBov.jpg
08/21 21:25, 10F
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08/21 21:31, 3年前 , 11F
粉既已帶甜，就隨意放點鹽、胡椒粉、蛋、油，拌入香菜(九層
08/21 21:31, 11F
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08/21 21:31, 3年前 , 12F
塔)、紅蘿蔔絲、洋蔥條、高麗菜絲、南瓜絲、金針菇，視想要
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08/21 21:31, 3年前 , 13F
的口感，可摻入玉米粉、馬鈴薯粉調成麵糊後油炸
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08/21 21:31, 3年前 , 14F
這個是肥仔大叔常常自製的下酒點心
08/21 21:31, 14F
推
08/21 22:16, 3年前 , 15F
難成型的麵糊可以額外加麵粉把稠度調回來，發泡性降低的話
08/21 22:16, 15F
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08/21 22:16, 3年前 , 16F
就再放泡打粉，只是這樣好像可以乾脆直接自己調鬆餅粉了XDD
08/21 22:16, 16F
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08/21 22:16, 3年前 , 17F
D
08/21 22:16, 17F
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08/21 23:06, 3年前 , 18F
之前買MP可可口味蛋白粉 代糖死甜我是加純可可粉去矯正
08/21 23:06, 18F
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08/21 23:07, 3年前 , 19F
如果不想吃巧克力口味的可以找酸的來中和看看
08/21 23:07, 19F
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08/21 23:20, 3年前 , 20F
鬆餅粉：水 = 1 ： 4 可以大致調出古早味粉漿蛋餅皮...
08/21 23:20, 20F
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08/21 23:22, 3年前 , 21F
一般市面上甜的鬆餅粉根據許多人的測試做成蛋餅加各種醬
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08/21 23:22, 3年前 , 22F
做成早餐店鹹的口味並不會不搭而且甚至吃不出甜味...
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08/21 23:23, 3年前 , 23F
但你由於是為了太甜的鬆餅粉就不知道適合不適合...
08/21 23:23, 23F
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08/21 23:24, 3年前 , 24F
如果不拘泥在古早味粉漿蛋餅或是法式薄餅這個狀態的麵糊
08/21 23:24, 24F
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08/21 23:25, 3年前 , 25F
仍然有很多好吃的食物能變化...
08/21 23:25, 25F
感謝各位的建議 受益良多 我再找機會試試看 ※ 編輯: bestcheer (114.37.206.17 臺灣), 08/22/2021 14:51:59
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08/22 19:37, 3年前 , 26F
市面上有幾本暢銷食譜是專門教人用鬆餅粉做各種料理...
08/22 19:37, 26F
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08/22 19:38, 3年前 , 27F
鬆餅粉的世界非常深奧寬廣...
08/22 19:38, 27F
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08/22 20:21, 3年前 , 28F
配無糖優格吃~~
08/22 20:21, 28F
推
08/23 23:48, 3年前 , 29F
鬆餅粉過篩，會篩到剩下一堆糖再拿掉就好
08/23 23:48, 29F
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08/23 23:49, 3年前 , 30F
而且液體不能加太多啊，這樣無法成型，形狀也不美
08/23 23:49, 30F
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08/25 15:22, 3年前 , 31F
用低筋麵粉：鬆餅粉=1:1,甜度就會減半；粉、液體比例
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08/25 15:22, 3年前 , 32F
照鬆餅粉背後說明使用
08/25 15:22, 32F
推
09/01 03:02, , 33F
我也有有試過加大量可可粉，味道還是完全蓋不掉...
09/01 03:02, 33F
推
09/01 03:04, , 34F
而且這樣東加西加的，熱量根本大爆表，所以它還是默默被
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09/01 03:04, , 35F
我冷凍起來了
09/01 03:04, 35F
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