[問題] 熟糙/紫+白米口感保存及回溫

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (小公主)時間3年前 (2021/08/21 20:14), 編輯推噓1(108)
留言9則, 2人參與, 3年前最新討論串1/1
首次發文,如果有違反版規或是敘述不清請在告知 目前都是煮糙米+白米或黑米+白米 比例1:3 糙米黑米都泡水至少半天後跟白米用飯鍋煮 水量會多放一杯水,但煮出來還是都很乾(不知道是不是沒煮熟?還沒試過用電鍋) 乾的程度如果當天吃覺得還可以 但會帶便當,隔天加熱就會真的乾到不行 想請問是原本糙米跟黑米煮起來就是比較乾硬嗎?(但在外面吃紫米飯好像不會那麼乾… ) (另外,便當在公司加熱方式是微波,在家是電鍋蒸) 因為每天都會開伙帶便當,爬文看到一次煮很多可以分裝冷凍,請問混米也能冷凍保存嗎 ? 帶便當的飯我會用小容量玻璃保鮮盒裝(菜飯分開),這樣米飯如果從冷凍裝到保鮮盒帶 到公司冰箱,漸漸回溫情況下是可以的嗎?會不會壞呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.147.49.116 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1629548045.A.605.html

08/21 21:30, 3年前 , 1F
我是煮全糙 隔日會更乾硬是正常的 用電鍋蒸口感會較正常
08/21 21:30, 1F

08/21 21:32, 3年前 , 2F
若不得已只有微波爐 就飯表面灑水 或鋪層紙巾沾濕 可改善
08/21 21:32, 2F

08/21 21:32, 3年前 , 3F
另外 我也是全部煮起來冷凍唷 混米也可以冷凍沒問題的
08/21 21:32, 3F

08/23 11:56, 3年前 , 4F
加幾滴食用油和一點點鹽煮,以理論來說可以幫保水,退
08/23 11:56, 4F

08/23 11:56, 3年前 , 5F
冰不會到成室溫狀態很久,基本上不會壞啦
08/23 11:56, 5F

08/23 11:58, 3年前 , 6F
微波太乾的飯一定要加水啊!
08/23 11:58, 6F

08/23 12:02, 3年前 , 7F
你不是用電鍋煮飯那是用釜或砂鍋嗎?
08/23 12:02, 7F

08/23 12:04, 3年前 , 8F
就算用電鍋,糙米和紫米大概泡一小時就已經很好煮
08/23 12:04, 8F

08/23 12:05, 3年前 , 9F
這天氣泡半天水都要臭了XD
08/23 12:05, 9F
文章代碼(AID): #1X8EuDO5 (cookclub)
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