[食譜] 黑芝麻大理石吐司

看板cookclub (烹飪DIY)作者pqpq ( )時間3年前 (2021/08/24 21:37)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/1

自從二月為了做芝麻包買了黑芝麻粉，結果久久才用到一次，剛好最近又好想吃自己做的吐司，就來把它們結合做成黑芝麻吐司吧！做一條黑芝麻吐司大約需要用到80克的芝麻粉（照片裡可以看到超滿的黑芝麻醬，一層一層的超過癮！）我第一次嘗試用德國百靈手持式食物處理機打的麵團，烤出來吐司一樣非常柔軟～結合黑芝麻醬越嚼越香甜，造型也是一個亮點，是用我最喜歡的五股編，黑芝麻內餡因為辮子的編織而分佈的此起彼落，用手撕也好方便，每一口都能吃到內餡超滿足非常推薦德國百靈手持式食物處理機，上周末我用它的各個配件做一桌料理，這週我繼續用它來打麵團、打黑芝麻醬，14個配件幾乎無所不能，接下來我還會用它來變化各種料理，GO！ ★ ★ 本日菜單【黑芝麻大理石吐司】★ ★ 食材: 『吐司』高筋麵粉 210克低筋麵粉 50克酵母粉 4克砂糖 25克雞蛋 1顆鮮奶 115克鹽 3克奶油 20克『黑芝麻醬』黑芝麻粉 80克黑糖 40克橄欖油 3匙把材料備齊，把高筋、低筋麵粉、酵母粉、砂糖、雞蛋、奶油、鮮奶、鹽放進德國百靈BRAUN手持式食物處理機攪拌，蓋子蓋上，將手持式攪拌棒插入，就可以啟動了，把麵團用中速打10分鐘左右後取出（不要連續超過一分鐘哦，打一打就要休息一下～）用手揉成一個光滑的麵糰，收口朝下，用保鮮膜封住，室溫發酵至2倍大，發酵至兩倍大後把麵團取出並排氣，將黑芝麻粉、黑糖、橄欖油用德國百靈BRAUN手持式食物處理機混合均勻，桌上和麵團上都撒上少許麵粉，把麵團桿成一個大的長方形，用湯匙背面將黑芝麻粉均勻塗抹在麵皮上，將麵團左一折、右再一折的蓋住，再用桿麵滾桿開成長形，再像剛剛上一個步驟一樣，左一折、右再一折，再次桿開成長形，將麵團頂端不要切斷，切成五條，編成五股編，（去年12月聖誕節時也有做過五股編，一樣的口訣～） ★ ★ 五股辮麵團口訣 : 2 → 3 、 5 → 2 、 1 → 3 編好麵團比較長，把兩邊收在底下，放入刷上奶油 + 麵粉的吐司烤模裡，準備做最後發酵至7~8分滿，放入預熱好的烤箱180°C烤40分鐘（當時我有放上一些堅果，但後來脫模時掉了，索性全部拿掉～）時間到取出，趁還熱的時候把吐司在桌上敲一敲，慢慢輕輕的從模型中倒出來放涼～黑芝麻大理石吐司完成！ --完整圖文分享: https://wp.me/pcqtaY-WA --更多食譜和日常歡迎追蹤我的IG: https://www.instagram.com/emma3apple/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.59.191 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1629812273.A.F90.html