[食譜] 比利時列日鬆餅：加入珍珠糖更好吃

看板cookclub (烹飪DIY)作者HIKARU5 (Yukikikiki)時間3年前 (2021/09/11 21:43)推噓2(2推 0噓 5→)

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網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47794622 ________________________________________________ 妹妹多年前從日本扛了一台小V鬆餅機跟數種烤盤回來我們最常用的不是烤鬆餅，反而是熱壓吐司功能想想好像很久沒用了，就搬出鬆餅機來玩玩，第一個就是來烤格子鬆餅！說到鬆餅，我很喜歡加了珍珠糖的比利時列日鬆餅列日鬆餅需要經過發酵，口感比一般鬆餅更扎實，酥脆又香加上裡面珍珠糖帶來香脆好口感，叫人怎麼能不愛！馬上烤起來～比利時列日鬆餅材料高筋麵粉 100g 低筋麵粉 100g 速發乾酵母 2g 細砂糖 30g 蜂蜜 10g (可不加) 鹽 1/4茶匙雞蛋一顆牛奶 60g (可加溫到40度左右) 無鹽奶油 60g 4號珍珠糖 30g (可不加) 以上材料大約可以烤六到八片列日鬆餅比利時列日鬆餅做法 1. 奶油放在室溫下軟化後拌開 2. 加入除了珍珠糖外的所有材料 (過篩後的麵粉、砂糖、雞蛋、牛奶、蜂蜜、酵母與少許鹽)拌勻成麵團秤材料時不要把酵母先跟鹽混合唷～酵母很怕鹽跟高溫 PS.家中沒有蜂蜜的話可不加，我這次就沒加蜂蜜(其實是忘了) 3. 拌好的麵團蓋上保鮮膜，放置在室溫下發酵至少一小時我大概放了兩小時才想起它 4. 將珍珠糖加入麵糰中拌勻即可 5. 完成的麵團會稍稍黏手，可以用湯匙分成小份，放上鬆餅機烤盤，烤五到七分鐘左右，兩面金黃即可如果你特別喜歡珍珠糖的口感蓋上鬆餅機前，在鬆餅上多補幾顆珍珠糖，可以烤出更酥脆的口感這次買的珍珠糖是比較大顆的四號珍珠糖，口感更加突出烤好的鬆餅趁熱吃或放涼吃都能吃到酥脆度一口氣烤很多片，放涼後放在冷凍庫中保存想吃的時候拿出來噴點水，放烤箱或氣炸鍋回烤一下就很美味完成的鬆餅單吃就很好吃，外酥內鬆香有像是麵包的嚼勁，還有豐富的酥脆口感，早上一杯黑咖啡配上兩塊鬆餅就很棒假日做一批鬆餅起來，當家中的常備早餐或是點心都很不錯不喜歡吃太甜的話，減少珍珠糖的量或完全不放，以單純的列日鬆餅搭配鹹食也不錯唷如果想做不同口味的話，將其中一樣麵粉減少10～15g 替換成等重可可粉或抹茶粉就能做出不同口味鬆餅～快動手試試看吧！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.4.110 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1631367815.A.857.html