[問題] 有人自己作過墨西哥玉米餅皮Tortilla嗎?
昨晚試作墨西哥玉米餅tortilla,原本用玉米澱粉加水,但是變好硬、沒辦法成團,所以
我再加中筋麵粉,後來變成玉米澱粉和中筋麵粉50:50比例,成功桿出玉米餅皮,但跟上
次用純麵粉餅皮作的比起來,這種比較容易破掉。
有人有經驗可以分享一些自製墨西哥玉米餅皮的秘訣嗎?
順便分享我的成果照,這種鋪平tortilla上面放料的叫作Tostada
https://i.imgur.com/TtZVsFF.jpg
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