Re: [問題] 義大利火腿 prosciutto去腥吃法?
看起來原po也是在美國,我們家常常吃charcuterie (冷肉拼盤),所以冰箱裡常年都有不同
的冷肉。你有多的prosciutto要消耗的話其實可以乾煎,味道會比較不這麼重。其實我也是
無意間發現的,之前早餐要煎蛋餅,平常我都會夾培根或火腿,可是那天剛好家中兩樣都沒
有,於是決定把prosciutto那來夾蛋餅。我的做法打兩顆蛋,切一些菠菜混進去,不要加鹽
,可以放一點醬油。
prosciutto丟到平底鍋乾煎(我平常鑄鐵鍋裡面就有些油了,怕乾的話加一點橄欖油)中火
煎一分鐘可以翻面,翻面後把混好的蛋汁倒上去,蛋餅皮,接下來步驟就跟做一般蛋餅一樣
。其實prosciutto煎完後吃起來很像台灣的肉紙,只是因為油都溶掉所以吃起來就剩鹹味還
有一點肉味(這就是為什麼蛋不用加鹽,加一點醬油所以不會死鹹)
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