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[器具] 料理用的噴槍 補充的油是食品級的嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Shrinkage)時間4年前 (2022/07/11 19:27), 編輯推噓37(41推 4噓 75→)
留言120則, 58人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
在一些高級餐廳 有看過這種噴槍 http://i.imgur.com/MYCzbQO.jpg
http://i.imgur.com/ABP72lA.jpg
直接往食物噴 請問這種噴槍的燃料就是用一般的瓦斯罐嗎 還是說有特別的食品級瓦斯罐？？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.41.113.145 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1657538841.A.2BF.html
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07/11 19:41, 4年前 , 1F
就卡式爐的瓦斯罐
07/11 19:41, 1F
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07/11 19:43, 4年前 , 2F
瓦斯就丁烷吧
07/11 19:43, 2F
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07/11 19:44, 4年前 , 3F
什麼油
07/11 19:44, 3F
推
07/11 19:52, 4年前 , 4F
那是瓦斯....而且瓦斯完全燃燒得到二氧化碳跟水。不完
07/11 19:52, 4F
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07/11 19:52, 4年前 , 5F
全燃燒產生一氧化碳跟水
07/11 19:52, 5F
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07/11 19:53, 4年前 , 6F
都會產生能量把你的物品加熱
07/11 19:53, 6F
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07/11 19:53, 4年前 , 7F
所以卡式爐那種瓦斯罐 沒有在區分什麼食品級還是一般的
07/11 19:53, 7F
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07/11 19:53, 4年前 , 8F
反正都是一樣的？？
07/11 19:53, 8F
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07/11 19:54, 4年前 , 9F
你現在才發現？
07/11 19:54, 9F
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07/11 19:54, 4年前 , 10F
一直以為日式料理的炙燒鮭魚壽司 是用食品級的瓦斯罐料
07/11 19:54, 10F
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07/11 19:54, 4年前 , 11F
理的
07/11 19:54, 11F
推
07/11 20:13, 4年前 , 12F
這種小噴槍下面會有個氣嘴，可以用補充罐灌入，從食品
07/11 20:13, 12F
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07/11 20:13, 4年前 , 13F
行到五金行能買到的瓦斯通常都是丁烷，並沒有什麼食品
07/11 20:13, 13F
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07/11 20:13, 4年前 , 14F
級瓦斯，你有耐心的話拿10元打火機燒也是一樣的
07/11 20:13, 14F
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07/11 20:18, 4年前 , 15F
另外提醒一下，卡式瓦斯罐跟打火機補充罐的接頭是不同
07/11 20:18, 15F
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07/11 20:18, 4年前 , 16F
的，請不要交替使用
07/11 20:18, 16F
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07/11 20:33, 4年前 , 17F
什麼是食品級瓦斯罐
07/11 20:33, 17F
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07/11 20:38, 4年前 , 18F
有些小噴槍，就是直接套上$10打火機
07/11 20:38, 18F
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07/11 20:39, 4年前 , 19F
可食用瓦斯
07/11 20:39, 19F
推
07/11 20:50, 4年前 , 20F
你是要買來吸嗎？
07/11 20:50, 20F
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07/11 21:35, 4年前 , 21F
瓦斯罐為什麼需要食品級？？
07/11 21:35, 21F
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07/11 21:55, 4年前 , 22F
說人話啊阿鬼（透露年紀了）
07/11 21:55, 22F
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07/11 21:56, 4年前 , 23F
怕瓦斯或(油??)燃燒不完全會噴到食物上吧
07/11 21:56, 23F
推
07/11 21:56, 4年前 , 24F
外面燒烤用的瓦斯烤肉，跟一般瓦斯不一樣嗎
07/11 21:56, 24F
推
07/11 22:03, 4年前 , 25F
瓦斯就算燃燒不完全 也只有碳會附在食物上
07/11 22:03, 25F
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07/11 22:04, 4年前 , 26F
不用杞人憂天了
07/11 22:04, 26F
推
07/11 22:25, 4年前 , 27F
臭味劑燃燒會有什麼化合物產生嗎?
07/11 22:25, 27F
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07/11 22:40, 4年前 , 28F
哪有可能用油w
07/11 22:40, 28F
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07/11 22:40, 4年前 , 29F
要求也太詭異惹 食用瓦斯（？？？？
07/11 22:40, 29F
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07/11 23:19, 4年前 , 30F
臭味劑就硫化物 大蒜那些食材本身也有硫化物
07/11 23:19, 30F
推
07/12 01:26, 4年前 , 31F
氣泡水機也要求要什麼食品級二氧化碳，所以我了解原p
07/12 01:26, 31F
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07/12 01:26, 4年前 , 32F
o的擔憂，說不定瓦斯不純有一些有害健康的東西在裡面
07/12 01:26, 32F
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07/12 01:39, 4年前 , 33F
食品級瓦斯,是什麼概念？
07/12 01:39, 33F
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07/12 01:52, 4年前 , 34F
二氧化碳在食品管理上是添加物，在國際法規與7/1實施的
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07/12 01:52, 4年前 , 35F
新法（在這之前也有一定規範）都有明訂標準，但炙燒用
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07/12 01:52, 4年前 , 36F
的瓦斯……
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07/12 02:28, 4年前 , 37F
這是個以訛傳訛的結論, 早期的瓦斯是用水煤氣, 吸了會
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07/12 02:28, 4年前 , 38F
一氧化碳中毒 => 然後傳成瓦斯有毒 => 之後就變成用瓦
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07/12 02:29, 4年前 , 39F
斯爐烤東西會有毒..
07/12 02:29, 39F
還有 41 則推文
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07/12 22:02, 4年前 , 81F
工業用w
07/12 22:02, 81F
推
07/12 22:16, 4年前 , 82F
烤肉用的木炭也是食品級的
07/12 22:16, 82F
推
07/13 00:21, 4年前 , 83F
居然不是食用瓦斯! 差評!
07/13 00:21, 83F
推
07/13 01:48, 4年前 , 84F
有笑有推
07/13 01:48, 84F
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07/13 08:52, 4年前 , 85F
從沒想過這個問題，謝謝原po的提問。
07/13 08:52, 85F
推
07/13 10:17, 4年前 , 86F
真是個很棒的問題!!剛好引出很多大師來解說出其原理,讚!
07/13 10:17, 86F
推
07/13 14:29, 4年前 , 87F
工業 食品 食用與否跟乾淨度純度吧......
07/13 14:29, 87F
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07/13 14:30, 4年前 , 88F
化工行買東西工業跟食品除了成分就是雜質純淨度
07/13 14:30, 88F
推
07/13 14:31, 4年前 , 89F
推提問釐清
07/13 14:31, 89F
推
07/13 16:09, 4年前 , 90F
推問問題～ 推文沒必要冷嘲熱諷吧
07/13 16:09, 90F
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07/13 16:19, 4年前 , 91F
也不一定是純度 有些規範是原料來源 像以前全統香豬
07/13 16:19, 91F
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07/13 16:19, 4年前 , 92F
油檢驗合格也是不能食用
07/13 16:19, 92F
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07/13 20:40, 4年前 , 93F
來源一樣是為了雜質呀, 檢驗只能針對特定成分, 不特定
07/13 20:40, 93F
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07/13 20:41, 4年前 , 94F
有害雜質, 光靠檢驗沒辦法全測出來
07/13 20:41, 94F
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07/13 20:48, 4年前 , 95F
噴槍點火可以噴食物,那瓦斯爐明火,能不能直接烤食材？
07/13 20:48, 95F
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07/13 20:48, 4年前 , 96F
反正也無所謂的『食材級瓦斯』
07/13 20:48, 96F
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07/13 21:20, 4年前 , 97F
咦?我以為絕大多數的店家用的都是瓦斯爐烤的,尤其夜市
07/13 21:20, 97F
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07/13 23:22, 4年前 , 98F
瓦斯爐明火可以啊
07/13 23:22, 98F
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07/13 23:22, 4年前 , 99F
丸十金網就可以直接放在瓦斯爐上加熱變烤網，也有些青
07/13 23:22, 99F
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07/13 23:22, 4年前 , 100F
椒、甜椒的作法是直接用瓦斯爐烤黑剝皮
07/13 23:22, 100F
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07/13 23:22, 4年前 , 101F
現在也不少燒烤店是直接用瓦斯
07/13 23:22, 101F
推
07/14 10:24, 4年前 , 102F
餐廳或早期的家用烤箱都是接瓦斯的，餐廳因為成本到現
07/14 10:24, 102F
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07/14 10:24, 4年前 , 103F
在還很常見瓦斯烤箱，電器化後家用的都是以電烤箱為主
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07/14 10:24, 4年前 , 104F
了
07/14 10:24, 104F
推
07/14 11:14, 4年前 , 105F
推這個問題很棒！
07/14 11:14, 105F
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07/14 11:14, 4年前 , 106F
小時候媽媽都是教不能在瓦斯爐上直接烤會有毒，能釐
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07/14 11:14, 4年前 , 107F
清蠻好的
07/14 11:14, 107F
推
07/14 13:27, 4年前 , 108F
我之前也以為炙烤是用特別的瓦斯…
07/14 13:27, 108F
推
07/15 08:04, 4年前 , 109F
估狗查一下還真的有黑心瓦斯，分裝場幹了什麼你根本
07/15 08:04, 109F
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07/15 08:04, 4年前 , 110F
不知道，大家有興趣自己去查吧
07/15 08:04, 110F
推
07/15 11:54, 4年前 , 111F
只有查到裝鐵塊或是年久失修，沒看到氣體相關的新聞
07/15 11:54, 111F
推
07/15 13:16, 4年前 , 112F
黑心瓦斯有的添加二甲醚或加鐵粉鐵塊增重。料理用噴槍
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07/15 13:16, 4年前 , 113F
通常強調電子點火，特殊設計的噴頭可讓瓦斯完全燃燒，
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07/15 13:16, 4年前 , 114F
可調節進氣量，瓦斯不含嗅劑等等
07/15 13:16, 114F
推
07/17 03:34, 4年前 , 115F
我都用瓦斯爐直接烤棉花糖來吃XDDD
07/17 03:34, 115F
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07/20 23:11, , 116F
食品級的瓦斯罐XD
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07/20 23:13, , 117F
不過你問了我一直以來好奇的問題，外面那種炙燒在上面烤
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07/20 23:13, , 118F
過的，都不太敢吃
07/20 23:13, 118F
推
07/24 10:30, , 119F
謝謝提問！我其實一直心裡面也有這樣的疑問。
07/24 10:30, 119F
推
08/12 19:59, , 120F
哈哈哈哈哈哈哈
08/12 19:59, 120F
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