[問題] 煎牛肉要蓋上鍋蓋嗎？
看板cookclub (烹飪DIY)作者join183club (183club)時間1年前 (2022/11/12 00:05)推噓7(7推 0噓 15→)留言22則, 10人參與討論串1/2 (看更多)
爬文後整理出一些心得。
1. 新手從無骨牛小排開始
2. 牛肉不要先下鹽，肉汁才會在
3. 鍋子要等油冒煙再下，肉汁才會在
4. 不要太熟，肉硬
只是第3步肉下了後，要把鍋蓋蓋上嗎？
蓋上後溫度應該會上升很快，怕不太好控制翻面的時機點？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.70.128 (臺灣)
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※ 編輯: join183club (1.200.70.128 臺灣), 11/12/2022 00:06:27
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謝謝
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好的，謝謝我會做實驗
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好的
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肉拿出來要先洗國嗎？
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好詳細的經驗，謝謝
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