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Re: [問題] 蘿蔔糕一問

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (不務正業的人)時間2年前 (2023/01/23 18:06), 編輯推噓6(6推 0噓 8→)
留言14則, 7人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
借這篇文章問一下 我在國外只能買到這個牌子的在來米粉 https://i.imgur.com/xxSMA9v.jpg
今天按著板上的比例做的蘿蔔糕 粉:水：蘿蔔 1：2：3 也沒加太白粉 結果做起來又軟又黏 跟一般羅蔔糕口感完全不同 請問是粉的問題嗎？還是做法呢？ ※ 引述《data1728 (厚禮學)》之銘言： : 大家好！先跟大家拜個早年！福兔迎祥 : 玉兔迎春，是這樣子的，小弟前幾天想 : 自己做蘿蔔糕結果昨天煎起來吃感覺口 : 感黏黏的還有一點粉粉的感覺，不知道 : 那個步驟錯了，是粉水比例嗎？我那時 : 蘿蔔絲740g : 再來米粉240g : 太白粉25g : 水650cc : 有高手可以指點迷津嗎？謝謝各位 : 附上哪一天晚上拌好時跟蒸好時的照片 : https://i.imgur.com/z3cw32N.jpg
: https://i.imgur.com/018F4AC.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 131.147.244.86 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1674468362.A.4C3.html
推
01/23 18:17, 2年前 , 1F
你如果沒分享你的做法，別人也很難判斷是不是做法上有問
01/23 18:17, 1F
→
01/23 18:17, 2年前 , 2F
題吧XD
01/23 18:17, 2F
推
01/24 03:17, 2年前 , 3F
我猜是沒放太白粉+白蘿蔔水份太多的關係？我以前試做某
01/24 03:17, 3F
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01/24 03:17, 2年前 , 4F
youtuber號稱無水蘿蔔糕（其實還是有加水）那版本加的
01/24 03:17, 4F
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01/24 03:17, 2年前 , 5F
水比「比例：2」少 但加上白蘿蔔自己榨出的汁液 足夠
01/24 03:17, 5F
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01/24 03:17, 2年前 , 6F
把粉漿打成糊狀
01/24 03:17, 6F
推
01/24 03:18, 2年前 , 7F
01/24 03:18, 7F
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01/24 12:10, 2年前 , 8F
糊化失敗？
01/24 12:10, 8F
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01/25 19:44, 2年前 , 9F
我也是用這個牌子, 但我的粉:水:蘿蔔是1:1:2
01/25 19:44, 9F
推
01/26 03:57, 2年前 , 10F
可以在yt 上參考梁芷靈的食譜 她有混corn flour
01/26 03:57, 10F
推
01/27 12:39, 2年前 , 11F
我剛做完也是濕黏，冷卻一天後好很多
01/27 12:39, 11F
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02/02 23:41, , 12F
蘿蔔糕蒸完一定是稠稠的 放冷才會定型
02/02 23:41, 12F
推
02/02 23:48, , 13F
但除非買不到蘿蔔糕，不然沒必要用粉自己做
02/02 23:48, 13F
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02/02 23:49, , 14F
不打漿做的話去買現成的就好 反正口感都一樣差
02/02 23:49, 14F
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