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[問題] 請問火鍋肉片影響到火鍋湯變濁處理方式

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (wang fan)時間1年前 (2023/01/26 14:20), 編輯推噓33(33推 0噓 27→)
留言60則, 42人參與, 1年前最新討論串1/2 (看更多)
過年應是和和氣氣的 不想為了火鍋肉片丟進火鍋裡 造成整鍋湯都變濁吵架 我印象我在外面吃小火鍋一人份的 就開開心心的 也沒有所謂的生火鍋肉片丟進火鍋湯變濁不能喝在抱怨的事 但一過年居然會發生這事 請問版友 吃火鍋不是加火鍋肉片都直接生肉下去嗎? 難道要 一、另外煮一小鍋有加肉片的火鍋?(過年不是全家吃一鍋團圓嗎?) 二、先用瓦斯煮一鍋清水，把火鍋肉片燙熟，放在另一盤子 再沾沙茶醬? 謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.219.194 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1674714012.A.5D2.html
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不要大滾，還有隨手撈掉浮末。
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笑死
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蛋白打散下去吸渣
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3. 不要跟神經質的親戚吃火鍋
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小火
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肉最後 不然根本不可避
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如果一定要喝 先煮蔬菜跟喝湯 下肉之後就別喝了 火鍋湯一
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直煮一直煮誰在喝= =
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肉質有差，另外就是熟了趕快撈起來
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計較就不要喝 不然自己撈
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要吵我就從丟菜開始跟他吵亞硝酸鹽
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團圓一家親 建議芋頭加到滿
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(不然篩子給他 盛湯時濾渣就不怕撈不乾淨
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我們都是涮肉的一鍋，蔬菜的一鍋，給你參考。
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天呀好慘的過年
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買個濾網隨手撈浮沫就好啦
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跟他科普為什麼變濁，什麼年代了還以為變濁是髒東西
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01/26 16:45, 1年前 , 18F
量少感覺不出
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有鴛鴦鍋
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加豆漿下去，我就濁
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大把冬粉丟下去吸到沒湯
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建議去台中公園南邊的異人館找小當家作主幫忙
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叫那個人自己來煮啊 肉片下鍋一定有肉汁流出來 肉汁
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01/26 17:52, 1年前 , 24F
遇熱就會變濁
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01/26 18:13, 1年前 , 25F
勤撈浮末~
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湯濁就換換湯啊
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我們在家就是先燙到半熟放一盤
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01/26 19:22, 1年前 , 28F
變濁就變濁啊
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01/26 19:34, 1年前 , 29F
這有啥好吵，要不然3就準備一鍋清湯給要喝湯的，要不然就
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勤撈浮沫，肉熟就撈起來，不要丟在裡面滾。
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01/26 20:14, 1年前 , 31F
火鍋喝湯才是怪人
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過濾
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01/26 21:22, 1年前 , 33F
因為有普林問題，喝湯應該要第一次滾的就要喝了。
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01/26 21:22, 1年前 , 34F
我家是沒人喝湯，但的確有人在乎血水，所以的確會先用熱水
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01/26 21:22, 1年前 , 35F
速泡一遍，後續再煮在火鍋裡。
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我家是自己熬湯底，確定大家都不喝湯了才涮肉。
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01/26 23:07, 1年前 , 37F
肉質有差耶 有些就是不起泡變濁
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我都先用炒鍋蒜頭辣椒爆香炒肉片到半熟撈起來
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01/26 23:14, 1年前 , 39F
然後放在煮滾的火鍋上面再過一下湯就熟了好吃
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01/27 01:24, 1年前 , 40F
湯變濁就不能喝感覺是種種傳統謠言進化來的
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可以有一小鍋專門燙肉，如果很在意的話
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01/27 10:02, 1年前 , 42F
沒聽過耶哈哈
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01/27 12:33, 1年前 , 43F
你可以一個人吃啊
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鴛鴦鍋 葷素分開刷 結案
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01/27 21:11, 1年前 , 45F
放蝦子才悲劇
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01/28 02:48, 1年前 , 46F
跟親友說喝火鍋湯 會增加痛風機率
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01/28 12:04, 1年前 , 47F
買沒冷凍過的會好點，不然就找鴛鴦或賓士鍋啊
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不會啊，火鍋湯好喝
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什麼時代了還在別人跟你不一樣就是怪
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概念不同而已 要吃的開心就肉分開煮摟 各自吃用想吃的
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方式吃
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01/29 10:45, 1年前 , 52F
學石頭火鍋的方法，肉片先拿炒鍋炒麻油跟洋蔥。半熟後起鍋
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在旁邊備用，拿來涮還是很香嫩又可以減少浮沫。因為炒製的
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時候血水就出來大半了。
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過年重點是團聚 就讓一下吧 要吃火鍋平常有的是機會
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01/30 03:31, 1年前 , 56F
肉沬太多確實很難喝啊 還有大過年也有別的肉吧
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這天氣很煮一鍋就是為了喝湯熱熱的 要吃肉沒其他菜嗎
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與其鬧性子當下一定要吃不如晚一點自己吃爽
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肉丟下去就有味道了，無解。我家火鍋鍋子全改鴛鴦鍋解決
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01/30 15:07, 1年前 , 60F
撈起來就好了 別跟毛太多的人吃飯
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