Re: [問題] 請問火鍋肉片影響到火鍋湯變濁處理方式

看板cookclub (烹飪DIY)作者hunt543 (走著走著...就迷路了)時間1年前 (2023/01/29 22:15)推噓3(3推 0噓 4→)

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※ 引述《wang7878 (wang fan)》之銘言： : 過年應是和和氣氣的 : 不想為了火鍋肉片丟進火鍋裡造成整鍋湯都變濁吵架 : 我印象我在外面吃小火鍋一人份的就開開心心的 : 也沒有所謂的生火鍋肉片丟進火鍋湯變濁不能喝在抱怨的事 : 但一過年居然會發生這事 : 請問版友 : 吃火鍋不是加火鍋肉片都直接生肉下去嗎? : 難道要 : 一、另外煮一小鍋有加肉片的火鍋?(過年不是全家吃一鍋團圓嗎?) : 二、先用瓦斯煮一鍋清水，把火鍋肉片燙熟，放在另一盤子再沾沙茶醬? : 謝謝。其實浮沫、肉片先燙的問題，搭配四宮格鍋問題都解決了請導演先上一張海底撈四宮格鍋照片 https://i.imgur.com/ZPTJbVk.png

(PS. 只是網路隨便找張圖，我不是部落客阿~~非葉配文) 就是上次去海底撈吃火鍋，服務員很親切的介紹了一些點法然後看我跟朋友，只有 2 個人建議我們點鴛鴦鍋的話，用四宮格，湯底會比較便宜所以就決定聽服務員的推薦點法一格: 三鮮湯底一格: 麻辣湯底另外兩格放清水空的格子要放清水，避免乾燒鍋子會壞掉如上圖右邊圈起來所示接著就是用餐畫面，因為預算問題，請各位網友自行想像。好啦~ 肉片吃著吃著，浮沫就開始出來啦很nice 的服務員會定期來巡邏，補茶、撈浮沫(用碗裝走) 後來，吃著吃著我就自己動手撈啦~ 就直接撈了，往旁邊清水隔間放過去非常好，根本就是設計用來撈浮沫的嘛!! 而且湯勺放進去清水鍋，浮沫就原地解散湯勺馬上又乾乾淨淨跟全新的一樣，可以繼續撈跟自助冰淇淋櫃的挖冰杓，丟到旁邊水桶，然後拿起來又髒髒的感覺完全不一樣啊~~~~~~ 清水鍋，因為一直沸騰著，滿是浮沫的湯勺一放下去，立刻就乾淨溜溜拿起來 ----------------- 正當我讚嘆這四宮格鍋有如此強大且實用的功能時服務員，服務完其他桌，轉頭一看到我自己在撈浮沫飛奔過來邊喘邊說著: 真的很抱歉，我馬上幫您服務準備要拿碗來接走浮沫我: 不用阿，我用著正開心，你這樣會害我沒事做店員: 蛤?! 我: 我自己撈就好啦，沒事啦~ ------- 好啦，總之四宮格鍋真的神物，好用極了!!! 你就買一個四宮格鍋一格: 不辣的湯底一格: 辣的湯底另外兩格: 放清水用餐的時候，就講好一格清水，用來放浮沫一格清水，用來涮肉片如果要講究一點，清水涮肉片那格，可以特調去腥法寶原住民式: 好像是馬告、刺蔥、香茅之類的，我不太懂隨便亂講中式: 放適量的蔥薑蒜+米酒+清水，當湯底，涮肉片順便去腥味日式: 是清水+昆布做湯底，然後涮個和牛肉片，學日本人誇張的說うまい泰式: 好像會用檸檬、香茅之類的啦，一樣隨便亂講的印度式: 一把瑪莎拉Masala下去，這味道Zer一下就上來了 https://i.imgur.com/MmYBX7u.png

https://i.imgur.com/rB42IwN.png

https://i.imgur.com/G4y5AuC.png

如果涮肉片、撈浮沫的清水格子覺得太髒了，也可以用湯勺把髒的水撈一些出來再倒新的水進去，繼續涮肉片、撈浮沫類似燒烤店，烤一陣子會換乾淨烤網的概念 -------- 這樣又方便，又可以一個鍋子滿足大家的需求我在蝦皮隨便找了一下鍋子，給你參考有圓形的，也有方形的 https://i.imgur.com/0A8cmjk.png

https://i.imgur.com/3TO0oG8.png

如果不確定，能否滿足您家庭成員的需求建議購買前，可以先找時間去海底撈用餐體驗一下四宮格鍋的神奇之處。 PS. 絕對不是葉配四宮格鍋，或是海底撈只是單純分享 >///< 祝您闔家平安大概是這樣。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.206.102 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1675001747.A.682.html ※ 編輯: hunt543 (118.166.206.102 臺灣), 01/29/2023 22:17:22 ※ 編輯: hunt543 (118.166.206.102 臺灣), 01/29/2023 22:25:50 ※ 編輯: hunt543 (118.166.206.102 臺灣), 01/29/2023 22:31:58 ※ 編輯: hunt543 (118.166.206.102 臺灣), 01/29/2023 22:36:54 ※ 編輯: hunt543 (118.166.206.102 臺灣), 01/29/2023 22:44:17

推

BITMajo

01/30 01:02, 1年前 , 1^F

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BITMajo

01/30 01:02, 1年前 , 2^F

01/30 01:02, 2^F

應該是還好啦，而且沒用到的格子也要加水，避免鍋子空燒壞掉所以浮沫或是涮肉片的格子，水位太低也是要補水然後，因為不是乾燒的關係，覺得應該都算好清洗頂多就是鋼刷嚕一嚕，不鏽鋼鍋就乾淨了~~~ ※ 編輯: hunt543 (118.166.206.102 臺灣), 01/30/2023 01:27:32

推

beautyeye

01/30 09:50, 1年前 , 3^F