[問題] 請問有人吃過紅豆Q涼糕嗎

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Atopos)時間1年前 (2023/06/16 03:19), 編輯推噓3(305)
留言8則, 6人參與, 1年前最新討論串1/1
上次去高雄圓山喜宴吃到的飯後甜點,咬下去的口感超級喜歡! 本以為是很有名的的紅豆鬆糕,查過才知道是不同的甜品。 https://i.imgur.com/bo8LXrM.jpg
上方撲滿一層蜜紅豆,下方糕體咬下去是介於冰淇淋和提拉米蘇之間的口感,全白的糕體, 上面有細小的孔洞,不似糯米有光澤感。 想知道有沒有人吃得出糕體是用什麼做的? 目前找到最接近的口感是杏仁霜派,但其實沒吃過不確定...... 感謝~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.255.72 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1686856750.A.7C9.html

06/16 10:27, 1年前 , 1F
打發鮮奶油+吉利丁?
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06/16 13:47, 1年前 , 2F
看起來像薔葳派
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06/16 16:50, 1年前 , 3F
應該是紅豆的雪花糕吧
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06/17 13:37, 1年前 , 4F
我猜是打發的蛋白霜加吉利丁,蛋白霜有加工的粉狀材料,
06/17 13:37, 4F

06/17 13:37, 1年前 , 5F
不是一般蛋白,處理的難易度跟食安有差別,材料行才買得
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06/17 13:37, 1年前 , 6F
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06/18 03:09, 1年前 , 7F
看起來是紅豆雪花糕
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06/19 12:33, 1年前 , 8F
看起來很好吃
06/19 12:33, 8F
文章代碼(AID): #1aYsGkV9 (cookclub)
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