[食譜] 越式茄汁牛腩
網誌好讀版：
https://amacefamily.com/vietnamese-beef-stew/
越南曾被法國殖民過，也深深的影響了他們的飲食文化，讓越南菜更加多元化，這道越式
茄汁牛腩，在番茄醬中加入越南菜常使用的魚露、新鮮香草和清新水果，口味層次豐富，
佐飯或法國麵包都很適合。
材料：
牛腩 350g
紅蘿蔔 50g
白蘿蔔 50g
牛番茄 100g
檸檬葉 少許
南薑 10g
蒜碎 20g
辣椒碎 20g
洋蔥 30g
水 300cc
醬料：
番茄糊 150g
番茄醬 75g
味露 5cc
檸檬汁 5小匙
步驟：
1. 將牛肋條切成小段，用滾水燙約 2~3 分鐘後，洗淨備用。
2. 白蘿蔔、紅蘿蔔削皮後，與洋蔥皆切成塊狀，檸檬葉以手撕成塊狀。
3. 鍋中入油炒香蒜碎、辣椒碎、洋蔥塊和南薑後，入牛腩及檸檬葉拌炒均勻。
4. 加入水、除了檸檬汁以外的調味料、其他食材煮滾後，轉小火、蓋鍋蓋悶煮90分鐘至
牛腩軟爛。
5. 起鍋前加入檸檬汁，盛盤後可附上法國麵包搭配食用。
備註：
＊牛番茄可以去皮、也可不去皮
＊水量以淹過牛腩為準，而調味料的份量要跟著水量等比例增加。
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06/28 17:11,
1年前
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06/28 17:11, 1F
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