PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 人生最麻的辣醬/油？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (然後他juice掉了)時間1年前 (2023/06/29 00:21), 1年前編輯推噓10(10推 0噓 8→)
留言18則, 13人參與, 1年前最新討論串1/1
如題 常去永和一間有名的店（怕被說ya就不說店名了 吃麵的時候可以叫老闆加麻 好像是灑花椒粉？（不太確定什麼粉 吃下去整個舌頭像被電擊一樣 麻到失去知覺 覺得好爽（？） 所以上網買了一些花椒油想說是不是也能達成一樣的效果 但實際吃到之後覺得好失望 沒有甚麼麻的感覺 主要還是是辣 因為只有自己吃而已，自己煉有點太麻煩了 不知道鄉民有沒有推薦真的麻到懷疑人生的東西（？ 不管是辣油或是粉，可以直接加入食物的佐料 同推青花驕的鍋底，真的很喜歡麻但不一定要辣 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.204.59.86 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1687969277.A.6C8.html
推
06/29 00:47, 1年前 , 1F
在菜市場遇過四川的中配出來擺攤賣香料，
06/29 00:47, 1F
→
06/29 00:48, 1年前 , 2F
所以要真的麻，可能去找純賣花椒的試試
06/29 00:48, 2F
平常很少逛市場 所以是一般的市場都蠻常見的嗎？
推
06/29 01:15, 1年前 , 3F
那就是青花椒粉給他加滿
06/29 01:15, 3F
原來真的是青花椒粉 ※ 編輯: zxcv200298 (203.204.59.86 臺灣), 06/29/2023 01:22:57
→
06/29 12:56, 1年前 , 4F
去中藥行買花椒磨粉撒？青花椒偏酸，較適合料理時加
06/29 12:56, 4F
不太確定這樣就會有味道嗎？（因為看網路上好像都還要用油炒過？
推
06/29 14:52, 1年前 , 5F
過年時在台北年貨大街買到 大紅袍與青花椒粉
06/29 14:52, 5F
→
06/29 14:53, 1年前 , 6F
想要多麻可以自己控制 是真的很麻 而且非常香
06/29 14:53, 6F
→
06/29 14:54, 1年前 , 7F
我會撒在醬油裡沾水餃 或是灑在炸物、薯條與滷味上
06/29 14:54, 7F
啊那平常有地方買嗎？
推
06/29 14:58, 1年前 , 8F
廚佛出的那款辣醬，真的是花椒狂熱份子才會愛的味道
06/29 14:58, 8F
有機會試試！
推
06/29 17:45, 1年前 , 9F
要麻就是青花椒
06/29 17:45, 9F
推
06/29 19:45, 1年前 , 10F
品質好的花椒真的很麻 大概是一般十倍價
06/29 19:45, 10F
好貴..而且要怎麼分啊
→
06/30 11:45, 1年前 , 11F
吃到好吃的我都直接問老闆有沒有販售
06/30 11:45, 11F
真的直接去問老闆了，他回覆沒有單賣 但有賣辣油就決定下訂了！ 等之後說感想
推
06/30 19:19, 1年前 , 12F
麻就是青花椒或是大紅袍
06/30 19:19, 12F
推
06/30 21:58, 1年前 , 13F
鬼金棒
06/30 21:58, 13F
他也有出辣醬嗎？
推
07/01 20:13, 1年前 , 14F
迪化街有專賣麻辣香料的店，那種品質就很好
07/01 20:13, 14F
是哪家有比較推薦嗎？（可站內 ※ 編輯: zxcv200298 (203.204.59.86 臺灣), 07/01/2023 21:05:25
→
07/02 06:29, 1年前 , 15F
花椒最好的品種就是大紅袍，其次小紅袍也還可以。
07/02 06:29, 15F
推
07/02 21:29, 1年前 , 16F
有喔~去年出的，可能要問問今年還有沒有
07/02 21:29, 16F
→
07/04 06:01, 1年前 , 17F
花椒不用貴，重點要新鮮，因為氣味久了會散掉
07/04 06:01, 17F
→
07/04 06:01, 1年前 , 18F
最好的方式就是要用再炒/炸，炸完磨粉，一次少量做
07/04 06:01, 18F
‣ 更多 zxcv200298 的文章
文章代碼(AID): #1ad5tzR8 (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 zxcv200298 的文章
文章代碼(AID): #1ad5tzR8 (cookclub)