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[問題] 這塊肉出了什麼問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (LUCCC)時間2年前 (2023/08/04 18:22), 2年前編輯推噓6(6推 0噓 15→)
留言21則, 10人參與, 最新討論串1/1
如題， 還在包裝內時發現有一些小裂痕就覺得有點奇怪，沒看過這狀況 https://i.imgur.com/do3HcD4.jpg
https://i.imgur.com/6nR6Jyl.jpg
半信半疑打開之後發現肉都散散的 https://i.imgur.com/51XlwJ3.jpg
是凍太久嗎？還是組合肉之類的 如果是組合肉不會特地放一個筋進去吧？ 最重要的是這肉還能吃嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.78.27 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1691144578.A.067.html
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08/04 18:34, 2年前 , 1F
對ㄌ 感覺含水量也很高@@
08/04 18:34, 1F
※ 編輯: ciapa1015 (111.83.78.27 臺灣), 08/04/2023 18:39:49
推
08/04 18:54, 2年前 , 2F
還能吃
08/04 18:54, 2F
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08/04 18:54, 2年前 , 3F
只是我還真不知道這什麼部位
08/04 18:54, 3F
推
08/04 18:58, 2年前 , 4F
看起來是比臉大牛排的正中間，就把能吃的肉都拿光光以
08/04 18:58, 4F
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08/04 18:58, 2年前 , 5F
後剩下的部分
08/04 18:58, 5F
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08/04 18:58, 2年前 , 6F
對 這我家人買的 只看得出來偏瘦 但不知道什麼部位
08/04 18:58, 6F
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08/04 19:50, 2年前 , 7F
最近在切三叉，看什麼都像三叉，三叉真的肉比較粗跟中間有
08/04 19:50, 7F
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08/04 19:50, 2年前 , 8F
條筋，但我不知道這條是不是
08/04 19:50, 8F
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08/04 20:18, 2年前 , 9F
版上有位肉博士 可以問他st80216
08/04 20:18, 9F
推
08/04 20:54, 2年前 , 10F
冷凍退冰，沒有退好。這肉口感大概不會太好
08/04 20:54, 10F
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08/04 21:39, 2年前 , 11F
沒啥問題啊，就冷凍退冰肉
08/04 21:39, 11F
推
08/04 22:06, 2年前 , 12F
建議以後要買牛排還是買念的出部位的
08/04 22:06, 12F
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08/04 22:12, 2年前 , 13F
這個就冷凍再解凍來賣的，肉會鬆散是因為水分都跑光了
08/04 22:12, 13F
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08/04 22:13, 2年前 , 14F
肉還能吃，但本身會乾、柴、韌，建議搭配黑胡椒醬之類
08/04 22:13, 14F
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08/04 22:13, 2年前 , 15F
的重口味醬汁一起吃
08/04 22:13, 15F
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08/04 22:59, 2年前 , 16F
Ok 感謝各位回覆
08/04 22:59, 16F
推
08/06 04:22, , 17F
重複退冰又凍回去的吧 單純冷凍過一次退冰應該還不會這樣
08/06 04:22, 17F
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08/06 04:22, , 18F
但退冰過已經有血水溢出再冷凍回去冰晶就容易把肉的組織撐
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08/06 04:22, , 19F
破（我猜啦
08/06 04:22, 19F
推
08/06 10:59, , 20F
退冰 兵變 跑掉 空間就出來了 下一個會更好(可食用沒差der
08/06 10:59, 20F
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08/06 11:00, , 21F
切小塊主燉肉之類 軟爛沒差~但肉味可能比較流失
08/06 11:00, 21F
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