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[閒聊] 最近買魚心得

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間1周前 (2024/04/17 11:32), 編輯推噓5(5推 0噓 24→)
留言29則, 7人參與, 1周前最新討論串1/2 (看更多)
之前市場看到黃尾瓜大出 好幾攤都有而且擺到快滿出來的程度 沒吃過好奇買了一條 回家一查發現也叫四破 以前吃過四破乾乾的不好吃 以前買沒注意到尾巴是這麼漂亮鮮豔的黃色不然就比較有印象 想說應該煮湯比較不會乾 但莫名的就想吃乾煎的 結果意外的非常滑嫩好吃 幾天後攤位上看到黃尾瓜 暗暗淡淡的看不出鮮豔的黃尾 以前到底是買到不同種還是不新鮮 昨天又看到鮮豔的黃尾忍不住買了好幾尾 好像不小心煎太久，沒之前的滑嫩 之前聽到台灣人不懂魚都只會吃養殖魚 海魚那麼多種 適合的烹飪方法不同 現在網路查資料方便但魚名也夠混亂了 更何況以前資訊沒現在方便 更重要的是忙碌 一次買多沒那個腦力心力去記各種調理方法 養殖的大多適合各種調理 無腦買的概念 也因爲海魚種類繁多 價格也是議題 昨天的黃尾瓜路北開價220路南130 兩攤就斜對面而已 第一次買160 聽到220只覺亂開價沒半點遲疑就走 我知道魚法 鮮度都影響魚價 但明碼標價的攤位放到黯淡也沒降價 真的要有閒有體力溫度不熱有時間逛市場 想想養殖魚真的是無腦買就好了 我喜歡穿洋裝不用考慮上下搭不搭 問題是就算超便宜休閒的洋裝 去市場還是太dress up了 （不知中文怎麼表達這概念） 遇到開價會停一下的攤販 我也停一下想想鮮度跟價格 也會看到想買的後 再看看有沒有其他有興趣的 先問沒很有興趣的價格後再問有興趣的 非常隱晦的殺價方法 不知道大家會這樣嗎？ ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.83.191 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1713324773.A.113.html
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04/17 12:36, 1周前 , 1F
補充一點，養殖魚好像多數沒有過熟的狀況
04/17 12:36, 1F
推
04/17 12:47, 1周前 , 2F
dress up...太上流社會...lol
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04/17 12:47, 1周前 , 3F
買魚買菜賣肉要找固定的...喜歡的
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04/17 12:48, 1周前 , 4F
海魚種類多...但是也沒到多複雜程度
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04/17 12:49, 1周前 , 5F
並不是捕魚一堆雜七雜八的
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推
04/17 13:24, 1周前 , 6F
海魚種類 常見的搭配產季也就那幾種 只是對外食者來說
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04/17 13:24, 1周前 , 7F
偶爾用的資訊量龐大 像我之前在台鐵工作 幾個月鐵路到
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04/17 13:24, 1周前 , 8F
站出發時刻表就差不多記住了 只是不常接觸的記這沒用
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04/17 13:24, 1周前 , 9F
離職沒幾個月也忘光了
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推
04/17 13:31, 1周前 , 10F
這有影片 把魚大致分幾種 看外表其實可以略知適合的煮法
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04/17 13:31, 1周前 , 11F
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04/17 17:17, 1周前 , 12F
我的確覺得自己對魚認識太少買了各種自己不熟悉的魚 1.國光
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04/17 17:17, 1周前 , 13F
魚是攤販推銷的，雖然肚子看起來爛爛的但吃起來鮮度反而是
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04/17 17:17, 1周前 , 14F
好的 2.金陵魚煮湯非常鮮美，斑雞魚跟3.花身被漁夫說成一個
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04/17 17:17, 1周前 , 15F
細鱗一個粗鱗都是花身，魚通常煮薑絲但花身跟蒜頭非常對味
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，肉扎實滾水入鍋加蓋熄火泡熟就剛好。 4.石鱸煎煮都硬攤販
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說要用燉的，我一來懶二來對石鱸沒信心完全不想再買。5.刺
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04/17 17:17, 1周前 , 18F
蔥鱗片非常特別是刺進皮裡的深入。6.力魚肉好吃，刺跟虱目
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魚一樣多，虱目魚刺兩端分叉力魚刺分叉較少。加上黃尾瓜試
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了7種
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04/17 17:35, 1周前 , 21F
少算斑雞魚 紅甘 應該算9種
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推
04/18 07:32, 1周前 , 22F
推
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04/18 14:19, 1周前 , 23F
自從去過定置漁場買魚過後，總覺得一般傳統市場的魚不新鮮
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，崁仔頂的算可接受
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04/18 20:28, 1周前 , 25F
附近20公里3個漁港早上5 6點都有賣魚，爬不起來又怕撲空，
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04/18 20:28, 1周前 , 26F
難怪將太強調早上去看魚的練功，自己吃而已睡飽比較重要
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推
04/19 13:06, 1周前 , 27F
魚不要去看過真正新鮮的比較買得下手，有去觀察過就知道直
04/19 13:06, 27F
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04/19 13:06, 1周前 , 28F
接起網的和碎冰冰過，運送到外地或外港魚，冰存一天以上的
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04/19 13:06, 1周前 , 29F
有差多少。
04/19 13:06, 29F
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