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[問題] 請推薦山葵醬（附上2款心得）

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (megusa‧美國)時間1周前 (2024/09/07 13:45), 編輯推噓14(14推 0噓 17→)
留言31則, 16人參與, 6天前最新討論串1/2 (看更多)
吃法主要是搭配醬油用於沾章魚片、燙蝦 後來發現好百搭，幾乎葷素都能來一點提味 秉持毒素均衡攝取的原則(?)，希望能多嘗試一些不同品牌 剛好家人要去日本，若有推薦的日本小眾品牌，十分歡迎 當然，好吃的台灣貨更要支持 成分不拘，有添加物、有色素的都可推薦 （之前會避開是因為家人健康狀況，現在是我自己要吃，就比較無所謂了） 目前愛用的是靜岡田丸屋 當時是以成分單純的山葵醬優先，所以找到這個牌子 也是因為很多代購，買起來方便 成分表 https://shizuoka.marugoto.net/shop/kobitonofujisan/product-14337 主打「無著色、無香料」，我猜他的香料指的是人工香料吧？ 不然其實成分表內有「香辛料抽出物」 感想：山葵的嗆味還算夠，後味也很正常 比不上日本料理店現磨，但是也足以解饞了 S&B的我買過這兩種 生山葵 本生山葵（紙盒上有個本生跟「本」字樣） 感想： 覺得沒什麼山葵味，有時候後味有點苦 還買過粉狀的，雖然概念很好，但是實際完全沒味道，不推 阿里山特辣山葵醬（白） https://www.als.org.tw/showproducts.aspx?getId=4582&getId1=5377 看到「奶素」立刻疑惑的查看成分表 並不是完全不能接受添加物，只是覺得單純成分應該更能感受山葵的美味吧 最後讓我放棄不買的原因是有添加色素 若有版友覺得推薦，我再給他一次機會吧 前陣子瘋狂到還買了美國當地種的山葵自己來磨 很可惜，不知道是否品種有差，吃起來遠不如田丸屋 味道稀薄，還很貴！！ 要$50美金一支，約120公克而已 當時還順便訂了1根$17美金的starter，請綠手指朋友幫忙種 現在想想實在浪費啊 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 76.144.28.230 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1725687938.A.3BC.html
推
09/07 14:06, 1周前 , 1F
請先確定你要的是辣根還是山葵 阿里山那個成分是辣根
09/07 14:06, 1F
推
09/07 14:10, 1周前 , 2F
辣根+1 好奇有真山葵做成的保存醬嗎 ？
09/07 14:10, 2F
推
09/07 14:13, 1周前 , 3F
09/07 14:13, 3F
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09/07 14:14, 1周前 , 4F
阿里山的成分根本沒山葵啊
09/07 14:14, 4F
推
09/07 14:30, 1周前 , 5F
阿里山有山葵成分的東西就是真的山葵而已
09/07 14:30, 5F
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09/07 14:30, 1周前 , 6F
其他加工品都沒有
09/07 14:30, 6F
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09/07 15:38, 1周前 , 7F
阿里山極邊山葵醬，有山葵但還是有其他添加物
09/07 15:38, 7F
推
09/07 18:48, 1周前 , 8F
正‧山葵吃起來就是甜甜微辣，類似微辣微甜豆餡口感
09/07 18:48, 8F
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09/07 18:48, 1周前 , 9F
可以直接當冰淇淋舔食，不會嗆辣。
09/07 18:48, 9F
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09/07 18:49, 1周前 , 10F
大家<印象中>的山葵、芥末，都是辣根。
09/07 18:49, 10F
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09/07 18:50, 1周前 , 11F
山葵葉子反而比較有<芥末>味道(香味)，
09/07 18:50, 11F
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09/07 18:51, 1周前 , 12F
我之前在冰箱種過~ 感覺吃葉子就好了......
09/07 18:51, 12F
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09/07 19:35, 1周前 , 13F
不是現埸拿山葵磨的 我都會把它當成化學調製的 連日來的也
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09/07 19:35, 1周前 , 14F
一樣
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09/07 19:35, 1周前 , 15F
連日本製的也一樣
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09/07 19:37, 1周前 , 16F
每年山葵的收成就很有限
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推
09/07 21:09, 1周前 , 17F
山葵比重
09/07 21:09, 17F
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09/07 21:09, 1周前 , 18F
高
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09/07 21:16, 1周前 , 19F
網站冷凍的有真的山葵，量大應該業務用為主
09/07 21:16, 19F
推
09/07 21:58, 1周前 , 20F
里仁山葵？
09/07 21:58, 20F
推
09/07 22:57, 1周前 , 21F
也可以試試衝菜 超強哇沙米味 又辣又嗆
09/07 22:57, 21F
推
09/08 06:27, 1周前 , 22F
「有真的山葵」 有差嗎？又不是完全沒有加化學的
09/08 06:27, 22F
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09/08 08:17, 1周前 , 23F
我也推里仁山葵,而且要是冷凍庫保存的那一種
09/08 08:17, 23F
推
09/08 17:33, 1周前 , 24F
山一山那個我覺得不錯，可能是吃過覺得最喜歡的山葵醬
09/08 17:33, 24F
推
09/09 00:48, 1周前 , 25F
想請問迴轉壽司店的哪一家比較接近？
09/09 00:48, 25F
推
09/09 12:35, 1周前 , 26F
里仁山葵+1 成分還算單純
09/09 12:35, 26F
推
09/09 17:34, 1周前 , 27F
里仁賣的跟上面山一山的應該都是同一家的東西
09/09 17:34, 27F
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09/09 19:55, 1周前 , 28F
沒關係，辣根就辣根，我喜歡那種直衝腦門的嗆辣感
09/09 19:55, 28F
推
09/10 03:21, 6天前 , 29F
以前奮起湖這條巷子進去 大概有三四攤~現磨芥末可以試吃
09/10 03:21, 29F
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09/10 03:22, 6天前 , 30F
09/10 03:22, 30F
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09/10 03:22, 6天前 , 31F
五年以上沒走那邊了 現在不曉得
09/10 03:22, 31F
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