Re: [問題] 煮完晚餐後無法馬上吃

看板cookclub (烹飪DIY)作者Eous (Eous )時間3天前 (2024/12/08 17:13)推噓5(5推 0噓 1→)

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其實推文有很多的實用建議，這邊整理一下，也是自己本身用的方法。因為之前也有要接小孩，陪玩，大概也只有30分鐘煮好上桌情況。如何回家半小時開飯，但又不想要一直吃加熱食物，掌握的重點是備料盡量準備到只剩加熱的步驟。以及善用多項鍋具，以利同時進行節省時間。蒸：魚洗好調味料下好，擺盤擺好，保鮮膜放冰箱。電鍋放好固定水量。等於回家只要把於從冰箱拿出來，放電鍋蒸，了不起蒸加悶20分鐘就可以吃。烤：跟蒸的原理一樣。只是加熱工具換烤的，烤魚了不起15分鐘就差不多了。炒：備料備到只差炒下去的程度，肉醃好放冰箱，配料切好準備，回家只要下鍋炒一下只要十多分鐘。長時間燉煮：先煮好保溫或放冰箱，需要的話拿出來微波加熱。我家的青菜都用微波料理。出門前青菜洗好切好放玻璃盆，蒜頭事先切好放冷凍，要用時剝下一些放馬克杯加油，回家只要把馬克杯放進去加蓋微波一分鐘，完成爆香再把爆香的蒜頭油淋在蔬菜上，加蓋微波3.5~5分鐘，視青菜量跟種類而定，拿出來拌一拌加調味料就可以吃，跟我用鍋子水煮法差不多味道。因此一餐菜單設計需要把料理分散在不同鍋具上，例如一道炒＋一道烤＋一道加熱食物。避免所有料理集中在一項鍋具上。 ※ 引述《Fonser (learning)》之銘言： : 平時4點到5點要去接三寶回家， : 但又希望偶爾能自己煮飯、不要常常外食 : 現在實施是下午2:30開始備料、 : 煮到快4點再出門， : 但煮好的餐大家建議怎麼辦？ : 家裡長輩說放著不會壞， : 建議我直接放室溫、晚餐就吃掉沒有問題。 : 但看文章都說兩個小時好像有點危險， : 有時候我們快6點才開動 : 目前嘗試煮完馬上電風扇吹涼一點再進冰箱， : 但要吃之前又要全部熱過一次也有點麻煩～ : 而且昨天微波煎好的魚， : 虱目魚都變硬了哭哭 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.137.65.164 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1733649185.A.F97.html