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[問題] 全聯這次集點的刀

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (No.13)時間3天前 (2024/12/29 20:43), 1天前編輯推噓2(2推 0噓 13→)
留言15則, 5人參與, 1年前最新討論串1/2 (看更多)
是什麼材質 為什麼是黑色的啊 不曉得有沒有換到的朋友解說一下 是鋼可以磨 還是陶瓷 或者其他的材質 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.232.213 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1735476215.A.F3C.html
推
12/30 00:16, 2天前 , 1F
材質是不鏽鋼 黑色只是塗層而已 除了好看大概就讓食材
12/30 00:16, 1F
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12/30 00:16, 2天前 , 2F
比較不會黏刀這樣
12/30 00:16, 2F
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12/30 17:26, 2天前 , 3F
影片19秒有出現 鋼是X30Cr13 不用想了 低碳軟鋼
12/30 17:26, 3F
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12/30 17:27, 2天前 , 4F
黑色就是塗層 防鏽不沾黏
12/30 17:27, 4F
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12/30 17:30, 2天前 , 5F
X30Cr13是按照德國DIN標準的名稱 成分基本上跟420J2一樣
12/30 17:30, 5F
查了一下 HRC54.. 還可以 其實廚具我偏好軟一點的刀 之前用過 60 的，磨的時間長，又脆 軟的的刀磨一分鐘就又像全新的了 不過這是我個人偏好
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12/30 21:53, 2天前 , 6F
除了中式片刀，其他幾把都有刀肩，感覺磨起來很礙事
12/30 21:53, 6F
刀肩我真的不行... 難磨 難用 加上那塗層又不知道是什麼 考慮這兩點 我pass ※ 編輯: Epimenides (111.250.232.213 臺灣), 12/30/2024 23:13:40
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12/31 00:04, 2天前 , 7F
x30cr13一般熱處理後的硬度hrc:41~51，你要安慰自己廉價
12/31 00:04, 7F
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12/31 00:04, 2天前 , 8F
量產的集點品會特別刁專處理到理論最高值hrc54，也是不
12/31 00:04, 8F
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12/31 00:04, 2天前 , 9F
是不行啦…
12/31 00:04, 9F
熱處理又不是什麼高科技 說得好像少數厲害的人才做得到 現在的刀具，再怎麼爛，我是從來沒遇過硬度上有什麼問題 雖然我對這批沒興趣 但不是因為HRC ※ 編輯: Epimenides (111.250.226.64 臺灣), 12/31/2024 12:44:35
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12/31 14:42, 1天前 , 10F
嗯?一般熱處理後硬度hrc 41~51?正負5的誤差?
12/31 14:42, 10F
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12/31 14:45, 1天前 , 11F
回歸主題 同樣都是HRC 54 1.4116是刻意放軟 420J2是極限
12/31 14:45, 11F
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12/31 14:45, 1天前 , 12F
420J2一般熱處理到HRC 50~52就差不多了
12/31 14:45, 12F
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12/31 14:51, 1天前 , 13F
當然每個人的習慣不一樣 只能說大眾的選擇是1.4116
12/31 14:51, 13F
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12/31 14:53, 1天前 , 14F
420J2也是合格的製刀鋼材
12/31 14:53, 14F
推
01/01 16:24, 1年前 , 15F
推文聊的內容還以為自己走錯版
01/01 16:24, 15F
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