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Re: [心得] 好市多嫩肩里肌

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (季少)時間2天前 (2025/03/07 00:28), 1天前編輯推噓18(19推 1噓 22→)
留言42則, 18人參與, 4小時前最新討論串2/2 (看更多)
冰箱剛好沒肉了 家人去了一趟好市多 說分切的嫩肩里肌正在特價 就買了回來 上網查了一下大家都怎麼煮 剛好看到這篇原文XD 最後綜合網路上其他人的方式嘗試了一下 1.肉從冰箱拿出來回到室溫至少20分鐘，擦乾血水 https://i.imgur.com/nYnIpDt.jpeg
2.抹油抹鹽，下油熱鍋煎上色後移出 3.肉回到室溫後，送進氣炸鍋150°C，十五分鐘 4.十分鐘的時候開蓋按壓檢查狀態，覺得太軟繼續烤最後五分鐘 5.停止後開蓋檢查，關起來靜置 結果最後在氣炸鍋裡面靜置血水越跑越多出來 https://i.imgur.com/Pu6Aw2o.jpeg
血水流成河~~原本烤的時候還好的QQ 切開來檢查 小塊的肉比較熟 https://i.imgur.com/wRLfysi.jpeg
大塊的肉比較剛好一點 https://i.imgur.com/eaUYlUO.jpeg
邊切邊吃 兩塊肉熱熱吃都算好吃 切盤後就冷了XD https://i.imgur.com/31rnXoU.jpeg
中間的筋比較粗的地方會稍微硬一點點 但不會難以入口 大部分的肉感覺不到筋的存在 比較熟的那塊肉吃起來有點粉 另一塊還好 還有改進空間~( ′ - ﹏ - ` ； ) -- 走過路過不要錯過 實用的PTT抓業配教學 #1d9HHcT4 (WomenTalk) 必看！！業配帳號名單六百隻 一鍵貼上封鎖~ #1dlAFC9C (Gossiping) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.157.45 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1741278508.A.11A.html
推
03/07 01:07, 2天前 , 1F
嫩肩里肌其實蠻萬用的，拿來炒，切片涮火鍋，煎一煎直接吃
03/07 01:07, 1F
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03/07 01:07, 2天前 , 2F
都不錯
03/07 01:07, 2F
推
03/07 07:04, 2天前 , 3F
有筋的地方難熟所以我都直接生剪開變兩條
03/07 07:04, 3F
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03/07 07:05, 2天前 , 4F
粗筋煮湯剩下兩條四面各兩分鐘熟成十二分鐘
03/07 07:05, 4F
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03/07 07:06, 2天前 , 5F
最後剪成骰子牛若還有太血水部分可以再調整
03/07 07:06, 5F
推
03/07 07:35, 2天前 , 6F
里肌很..不好吃
03/07 07:35, 6F
推
03/07 07:41, 2天前 , 7F
嫩肩很好吃啊，prime的更讚，我都三分之二切牛排，
03/07 07:41, 7F
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03/07 07:41, 2天前 , 8F
後段比較不適合當牛排肉，我就切火鍋或是炒肉片
03/07 07:41, 8F
推
03/07 08:21, 2天前 , 9F
嫩肩用萬用鍋燉超好吃，筋咬下整個化開像膠質一樣
03/07 08:21, 9F
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03/07 08:51, 2天前 , 10F
嫩肩要買整條的 回家自己把上中下三片筋剝掉
03/07 08:51, 10F
推
03/07 09:11, 2天前 , 11F
嫩肩cp值很高，只是回來要處理一下中間筋的部分
03/07 09:11, 11F
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03/07 11:28, 2天前 , 12F
我覺得不會不好吃，至少料理完肉是柔軟的XD
03/07 11:28, 12F
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03/07 11:39, 2天前 , 13F
搜了一下很多人切肉是真空包整塊用機器切耶，這種分切
03/07 11:39, 13F
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03/07 11:39, 2天前 , 14F
好的不知道好不好手切
03/07 11:39, 14F
推
03/07 15:30, 2天前 , 15F
這部位我們家很喜歡耶！不會太油又軟又萬用，我們
03/07 15:30, 15F
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03/07 15:30, 2天前 , 16F
反而滿喜歡中間細筋咬起來QQ的
03/07 15:30, 16F
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03/07 16:17, 2天前 , 17F
一般牛排靜置是指在室溫下吧?
03/07 16:17, 17F
推
03/07 16:36, 2天前 , 18F
如果你是要切片的話，在肉有點微凍還有點硬度的狀況下是蠻
03/07 16:36, 18F
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03/07 16:36, 2天前 , 19F
好切的
03/07 16:36, 19F
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03/07 18:06, 2天前 , 20F
好，記起來！
03/07 18:06, 20F
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03/07 18:06, 2天前 , 21F
我爬文有看到網友用生魚片刀切的肉片，超漂亮的XD
03/07 18:06, 21F
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03/07 18:12, 2天前 , 22F
我以為開蓋換氣後沒再加熱就會接近室溫了Orz
03/07 18:12, 22F
推
03/07 19:03, 2天前 , 23F
03/07 19:03, 23F
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03/07 19:03, 2天前 , 24F
切火鍋肉片非常好吃~
03/07 19:03, 24F
推
03/07 21:47, 2天前 , 25F
整塊低溫爐烤幾個小時，中間那條筋會變得入口即化，
03/07 21:47, 25F
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03/07 21:47, 2天前 , 26F
這是我覺得嫩煎里肌最好的處理方式
03/07 21:47, 26F
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03/07 22:10, 2天前 , 27F
t大的火鍋肉片看起來很讚耶！很剛好的厚度
03/07 22:10, 27F
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03/07 22:24, 2天前 , 28F
入口即化也太棒了吧！感覺蒐集到了很多未來可以嘗試的
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03/07 22:24, 2天前 , 29F
做法XD
03/07 22:24, 29F
推
03/07 22:31, 2天前 , 30F
我切小薄片拿來燉紅燒牛肉湯 中間的筋會脆脆的 很讚
03/07 22:31, 30F
============
推
03/08 04:13, 1天前 , 31F
我都用壓力鍋一次燉一大鍋，分裝冷藏，很方便
03/08 04:13, 31F
推
03/08 13:51, 1天前 , 32F
請問氣炸鍋品牌
03/08 13:51, 32F
============ 既然兩位大駕我就特別介紹一下，兩個帳號是業配帳號 https://pttweb.cc/s/CVS/1bmBeaHW 上面連結是他們在超商板被抓的紀錄，需要的板友們順手封鎖嘿 簽名檔提供的名單也歡迎大家多加利用~~~ ※ 編輯: mista1130 (118.231.209.13 臺灣), 03/08/2025 16:44:17
→
03/08 16:45, 1天前 , 33F
氣炸鍋是普通的團購品牌，不是什麼大牌子
03/08 16:45, 33F
噓
03/08 19:44, 1天前 , 34F
分享個經驗也有事 =_=
03/08 19:44, 34F
推
03/09 00:19, 22小時前 , 35F
t1122版友切的好漂亮，請問有什麼訣竅嗎？
03/09 00:19, 35F
推
03/09 00:54, 22小時前 , 36F
肉品質明顯變差，變難吃
03/09 00:54, 36F
推
03/09 10:41, 12小時前 , 37F
回覆lili大大，我是整條冷凍，然後冷藏退到半凍狀態
03/09 10:41, 37F
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03/09 10:41, 12小時前 , 38F
就很好切了，但要切快一點，不然太軟就不好切了
03/09 10:41, 38F
推
03/09 10:43, 12小時前 , 39F
我用過類似切糖機的切肉器，但那個切出來的肉質口感
03/09 10:43, 39F
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03/09 10:43, 12小時前 , 40F
不好，還是純手工切出來的比較好吃
03/09 10:43, 40F
推
03/09 14:22, 8小時前 , 41F
看分享還可以發現業配帳號真好
03/09 14:22, 41F
推
03/09 18:16, 4小時前 , 42F
肉片切的太厲害了
03/09 18:16, 42F
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