[食譜] 香炒桂竹筍

看板cookclub (烹飪DIY)作者mista1130 (季少)時間21小時前 (2025/04/03 12:08)推噓2(2推 0噓 0→)

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竹筍季來啦！！！！每到竹筍的季節，老家總是會出現各式各樣的竹筍舉凡炒、湯、滷，滷還有口味上的變化，像是梅乾菜、菜頭籠（豆豉）、泡菜爬了一輪板上好像沒有相似的炒竹筍食譜就來簡單分享一下自己家祖傳的做法，也順便替自己筆記XD 需要的材料大概有 1.豬脂肪切條 2.五花肉切條 3.蒜頭拍碎 4.薑拍碎 5.桂竹筍（熟）切條 6.蝦皮 7.調味用：鹽、醬油 1.鍋中一點油，熱鍋後先下脂肪炸豬油 https://i.imgur.com/rXCfvUU.jpeg

2.待脂肪炸的金黃，油出的差不多，下五花肉 https://i.imgur.com/zpwodwp.jpeg

3.五花肉差不多熟了，下蝦皮、鹽、蒜頭跟薑 https://i.imgur.com/j69Lwz2.jpeg

https://i.imgur.com/SsplBLq.jpeg

4.待鍋中香味盡出，下竹筍拌炒 https://i.imgur.com/QHc1EW5.jpeg

5.最後添點水、一點醬油上色增香 https://i.imgur.com/IbpmTIb.jpeg

炒勻且確認入味後就完成啦~ https://i.imgur.com/0TYhor4.jpeg

這次用的桂竹筍是長輩一早去市場買的，已經燙熟，大概有4、5斤 https://i.imgur.com/EVTH9VI.jpeg

其他的配料就是看個人喜好調整長輩有交代，竹筍剛出來的時候肉最厚最好吃，後面會變薄變利（？）還有竹筍第一節的節可以去掉，這邊比較硬口感不好 https://i.imgur.com/WPXZCFQ.jpeg

不知道大家吃到當季竹筍了沒呢~ -- 走過路過不要錯過實用的PTT抓業配教學 #1d9HHcT4 (WomenTalk) 必看！！業配帳號名單六百隻一鍵貼上封鎖~ #1dlAFC9C (Gossiping) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.26.134.183 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1743653315.A.B77.html

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