[閒聊] 二週加班便當菜

看板cookclub (烹飪DIY)作者show1104 (漫步自在)時間1天前 (2025/04/05 17:45)推噓4(4推 0噓 0→)

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因為飲食管理緣故後來決定自己做加班便當利用公司微波爐加熱吃已進行半年的時間這次突然想到可以分享一下但菜色較為家常使用的油一律為芥花油芥花油是不錯的油曾利用三種關鍵字查詢油品分別是"最好的食用油"、"適合高血壓的油"、 "適合糖尿病的油" 結果都是這幾種油冷壓初榨橄欖油、苦茶油、酪梨油、芥花油吃了一陣子的苦茶油真的是很好的油不易起油煙也很好清理吃久了還會對苦茶油的香氣感到懷念但缺點是實在很貴甚至比初榨橄欖油還貴最近則在吃非化學萃取的芥花油一樣也是不易起油煙也容易清理 (但跟苦茶油相比則稍差一些些) 芥花油是無味且能耐高溫的所以也適合用在需用無味植物油的烘焙中３月１６日菜色 https://i.imgur.com/l1kVbCX.jpeg

蔬菜烘蛋 https://i.imgur.com/eBpHiyi.jpeg

主材料－土雞蛋３個 (4個也可以!) 主要使用的蔬菜－洋葱(大顆的半個) 　　　其餘蔬菜－青蒜梗、青葱　　　調味－黑胡椒粉、鹽、醬油作法－蔬菜都洗好切好　　　雞蛋先打入大容器裏調好味打散　　　才加入蔬菜類拌勻 (如此才容易將調味料確實拌勻) 油用中小火燒熱後才倒入鍋裏慢慢烘至金黃色再翻面烘金黃煎蛋的油不夠多則香氣度較差因為洋葱為主要使用蔬菜所以煎好的烘蛋不加糖也很甜蛋如果不好翻(通常是不會甩鍋) 可利用盤子或鍋蓋幫助翻面此種翻面手法可估狗蒜炒秀珍菇 https://i.imgur.com/oEfO6vs.jpeg

調味－蒜頭、黑胡椒粉、鹽蒜炒粉豆 https://i.imgur.com/et2TAui.jpeg

調味－蒜頭、鹽炒白花椰菜 https://i.imgur.com/aRWNPtf.jpeg

調味－青蒜、蒜頭裝入便當後 https://i.imgur.com/ep2gZNW.jpeg

３月３０日菜色 https://i.imgur.com/yQKJffl.jpeg

薑炒小松菜 https://i.imgur.com/BzPGZLj.jpeg

調味－老薑絲、鹽茄苳蒜頭雞二截翅(電鍋菜) https://i.imgur.com/BPD4DwL.jpeg

材料－茄苳葉　　　市面上無售想用得自行找茄苳樹採摘　　　用量要很多上下得各厚蓋一層才能調理得出味道這次是首次嚐試調理心得是茄苳葉量不足導致茄苳葉滋味有但卻無法滲入雞翅裏調味－蒜頭(量要多)、鹽作法－因為這道菜稍微特別一些所以寫個作法茄苳葉洗淨切段、蒜頭拍裂去皮、　　　二截雞翅洗淨將翅尖切開撒入一點鹽翻勻　　　起油鍋(一小匙約15-20cc)加鹽將蒜頭炒金黃　　　加入茄苳葉炒半熟熄火　　　準備一個夠大的碗碗底平鋪半量炒葉　　　排入雞翅再鋪上一層另半量炒葉蓋一個蓋子　　　外鍋三杯水蒸完再悶即可　　　也可買土窯雞袋封口後蒸乾蝦炒白花椰 https://i.imgur.com/W6s2SZ8.jpeg

調味－乾蝦仁、鹽乾蝦仁要先沖過水後泡冷水泡軟後擠乾水份再使用這通常是用握拳式擠乾法薑香煎虱目魚皮 https://i.imgur.com/3E7LgLZ.jpeg

調味－老薑、醬油、鹽心得－比起香煎魚肉自己好像更喜歡吃煎的魚皮 XD 虱目魚皮煎得恰恰的下點醬油真好吃! 裝入便當後 https://i.imgur.com/e8BLJmI.jpeg

或許有人會發現便當盒裏"竟然沒有飯" XD 是的沒錯裏面確實沒有飯類本來一開始時是有的選擇的是桂格的多穀飯但因為雖然很好吃卻十分地難煮後來我就懶了變成純粹只吃菜所以菜都不會煮太鹹免得自己連菜都不想吃了 XD 有些人會覺得自己炒的菜沒什麼滋味其實主要是爆香料爆得不夠久所導致 (爆不夠久也會香但炒出來的菜香氣深度則會遜色得多) 再來則是鹽的量太不足所致加鹽不是單純是食其鹹味而已別忘了它可是擔負"顯味"的角色呢 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 119.14.191.251 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1743846307.A.7DC.html ※ 編輯: show1104 (119.14.191.251 臺灣), 04/05/2025 17:52:15 ※ 編輯: show1104 (119.14.191.251 臺灣), 04/05/2025 17:53:38

推

una283

04/05 20:54, 1天前 , 1^F

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推

data1728

04/05 23:16, 1天前 , 2^F

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