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[問題] 鑄鐵鍋生鏽清潔問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (sunhine)時間4周前 (2025/04/07 05:17), 編輯推噓1(1推 0噓 40→)
留言41則, 8人參與, 3周前最新討論串1/1
各位廚神好 小弟近期不小心把把鍋子忘在水槽 導致鑄鐵鍋生鏽 表面有用熱水+棕刷刷乾淨 但又忽略了背面 也覺得正面好像都刷不乾淨的感覺 看一些網路的清潔教學 很多種方式包括 浸泡白醋或小蘇打甚至檸檬酸 但有的文章又說這些會破壞油膜並深入鍋的深處 不建議使用 有的是建議熱水+鹽巴即可 太多種說法了 因此還是問大家平常有效率除鏽的方式? 還是其實用以上方式暴力清潔就好 油膜壞了就重新養就好? 感謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 202.151.55.63 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1743974232.A.C98.html
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04/07 07:45, 4周前 , 1F
「浸泡白醋或小蘇打甚至檸檬酸 」 你是要清什麼？
04/07 07:45, 1F
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04/07 08:26, 4周前 , 2F
如果是沒有琺瑯塗層的那種鐵鍋，直接鋼刷暴力刷掉生鏽的
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04/07 08:26, 4周前 , 3F
地方然後重新養鍋就好。
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04/07 08:44, 4周前 , 4F
無塗層鐵鍋千萬不要浸泡酸鹼液體
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04/07 09:04, 4周前 , 5F
看過水管教學 用猶太鹽像打蠟一樣 慢慢畫圈打磨最後全
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04/07 09:04, 4周前 , 6F
鍋上薄油 加熱烤乾
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04/07 09:05, 4周前 , 7F
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04/07 09:06, 4周前 , 8F
一般鹽巴應該就可以了
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推
04/07 11:35, 3周前 , 9F
煮蕃茄
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04/07 13:13, 3周前 , 10F
電鑽+打磨頭 先把所有生鏽的部份都去乾淨
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04/07 13:17, 3周前 , 11F
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04/07 13:18, 3周前 , 12F
全部刷乾淨你要養鍋才能用的久（背面你愛刷不刷
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04/07 13:19, 3周前 , 13F
其實這工程會比你刷鍋快 打磨並不麻煩，就是要好多砂紙
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04/07 13:20, 3周前 , 14F
影片是要打磨到發光 實際要重新養鍋不用那摸亮 120番的
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04/07 13:20, 3周前 , 15F
打磨一次就差不多可以了 要真的很在意平滑度240番的
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04/07 13:20, 3周前 , 16F
總共打磨兩次就可以開鍋了
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04/07 13:22, 3周前 , 17F
把鏽的地方去除乾淨是很重要的 沒弄乾淨以後會沾鍋嚴重
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04/07 13:24, 3周前 , 18F
另外一些化學小知識 除鐵鏽的話確實要用酸
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04/07 13:25, 3周前 , 19F
因為生鏽的部份是三氧化二鐵+水 這部份溶解在酸的速度
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04/07 13:26, 3周前 , 20F
比金屬本身快 所以泡酸液確實可以除去 但事後要沖洗
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04/07 13:26, 3周前 , 21F
也可以用鹽酸 不過要在通風環境操作不然有毒
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04/07 13:27, 3周前 , 22F
而且有點費水 一般來說直接物理打磨會更好解決
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04/07 13:28, 3周前 , 23F
要搭配檸檬酸液洗的話建議要在加上一些甘油
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04/07 13:30, 3周前 , 24F
這樣檸檬酸就會變得像豬油一樣黏稠 其實是乳化劑的一種
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04/07 13:31, 3周前 , 25F
可以有效巴在需要酸液覆蓋的區域提昇效果
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04/07 16:10, 3周前 , 26F
謝樓上 那為啥很多說法都表示鐵不要用酸?
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04/07 16:11, 3周前 , 27F
我也是有接收到除鐵鏽用酸的資訊 所以覺得衝突
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04/07 16:49, 3周前 , 28F
刷子嚕到底 燒乾 下次要用前再簡單洗一次 反正鑄鐵鍋我
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04/07 16:49, 3周前 , 29F
也只會煎牛排而已
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04/07 19:41, 3周前 , 30F
鐵可以用酸阿 只是要洗乾淨而已 一般除鏽劑就都是酸劑
04/07 19:41, 30F
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04/07 19:42, 3周前 , 31F
不想用酸洗就是物理打磨就好 鏽磨乾淨重新處理開鍋就行
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04/07 19:42, 3周前 , 32F
這兩種沒有啥對錯 選哪個都行
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04/07 19:45, 3周前 , 33F
要嚴密的說生鏽和酸並不是絕對關聯
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04/07 19:46, 3周前 , 34F
鐵器的生鏽是一種電化學 水/酸只是一個介質 事實上
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04/07 19:47, 3周前 , 35F
鐵器無時無刻都在生鏽的 所以才會有打磨處理的方式
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04/07 19:47, 3周前 , 36F
這是因為有時候酸洗掉鏽會導致不平整 還是要整形
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04/07 19:49, 3周前 , 37F
開鍋就是在鐵器表面產生均勻的氧化層 降低生鏽問題
04/07 19:49, 37F
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04/07 19:51, 3周前 , 38F
所以說你不用怕破壞油膜的問題 因為它都能生鏽了
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04/07 19:52, 3周前 , 39F
這個膜鐵定是覆蓋不完全 可能以前開鍋的氧化層也磨穿了
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04/07 19:52, 3周前 , 40F
大膽酸洗或者物理打磨掉吧
04/07 19:52, 40F
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04/07 19:53, 3周前 , 41F
但已經開鍋好了的鍋子沒必要就別泡酸水了
04/07 19:53, 41F
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