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[問題] 用IH爐煮湯會噴濺 可能是什麼原因？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (通通去吃寶路啦><)時間5天前 (2025/04/09 20:34), 編輯推噓5(5推 0噓 40→)
留言45則, 13人參與, 3天前最新討論串1/1
最近有用家庭式的IH爐煮泡麵 一開始覺得火力很大 水很快就滾沸 加料煮到沸騰就開始會噴濺 是噴到鍋外那種！！！ 調到火力最低，卻變成間歇式加熱 但加熱瞬間還是一樣會噴濺 又沒鍋蓋 煮不下去...還好東西都有熟 想請問這到底什麼原因？ 還有可能可用什麼方法改善或解決 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.97.220 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1744202071.A.70D.html
推
04/09 20:45, 5天前 , 1F
我猜你是說噗鍋？ 換個深的鍋子 水不要太滿就好，不然放
04/09 20:45, 1F
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04/09 20:45, 5天前 , 2F
金屬湯匙進去也行，反正就是破壞泡泡結構
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04/09 21:15, 5天前 , 3F
鍋子是可以在 IH 爐用的嗎
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04/09 22:49, 5天前 , 4F
IH爐適用的鍋子通常比較厚？是不是鍋子太薄？
04/09 22:49, 4F
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04/09 23:51, 5天前 , 5F
是一般不鏽鋼的小鍋子 我下次換鍋看看 謝謝回應
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04/10 01:08, 4天前 , 6F
因為開關控制電路比比例控制電路簡單（便宜）
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04/10 03:14, 4天前 , 7F
正常 會滿出來就是鍋子太淺 換深的 然後間歇也是正常
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04/10 03:15, 4天前 , 8F
因為正常IH是這樣設計的 1234 都加熱＝全開火力
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04/10 03:15, 4天前 , 9F
12不加熱34加熱 一半火力 如果鍋子太小 裡面溫度太高
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04/10 03:16, 4天前 , 10F
減半加熱速度並不能足夠讓食材吸收就會滿出來
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04/10 03:16, 4天前 , 11F
實際上發生這個情況應該要直接關掉火力 （即使用瓦斯爐
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04/10 03:17, 4天前 , 12F
這表示已經過度加熱了 應該離火 餘熱繼續煮
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04/10 03:20, 4天前 , 13F
一般煮麵煮粥 因為水裡澱粉多 火力必須要往低了控制
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04/10 03:21, 4天前 , 14F
火力低並不會煮不熟
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04/10 03:37, 4天前 , 15F
如果你不改變用具的話你在加熱的時候需要在旁邊看著...
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04/10 03:37, 4天前 , 16F
記錄下你現在用的強度的設定容器在什麼時間會開始滾..
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04/10 03:38, 4天前 , 17F
你記錄下這些之後就知道大概在什麼時間會到滾的狀態..
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04/10 03:38, 4天前 , 18F
之後要加熱就可以轉小火或是保溫或是其他自動烹調都可以
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04/10 03:39, 4天前 , 19F
另一個方法是可以換一個深一點的容器...
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04/10 03:39, 4天前 , 20F
像你的問題是煮湯會噴濺我建議你改用深湯鍋或是煮飯鍋...
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04/10 03:40, 4天前 , 21F
裝的容量高度不要超過1/2或是大約1/3就可以...
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04/10 03:41, 4天前 , 22F
就像煮飯那樣...煮飯的時候會冒很多泡泡但這種深鍋或飯鍋
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04/10 03:42, 4天前 , 23F
就是設計成煮飯的時候泡泡不會溢出來...剛好也適合你煮湯
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04/10 03:53, 4天前 , 24F
我用ih爐煮麵的話如果我趕時間我會把時間調在平常會沸騰
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04/10 03:53, 4天前 , 25F
的時間的前1到2分鐘如果是泡麵我會提前一分鐘如果是一般
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04/10 03:54, 4天前 , 26F
乾麵條我會提前2分鐘...泡麵丟下去之後再一分多鐘剛好滾
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04/10 03:55, 4天前 , 27F
關火或是改成小火再放料剛好2分多鐘剛好起鍋...
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04/10 04:00, 4天前 , 28F
如果不是趕時間我一般不會抓那麼緊讓自己那麼緊張不好...
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04/10 08:41, 4天前 , 29F
IH 適用鍋
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04/10 08:41, 4天前 , 30F
04/10 08:41, 30F
推
04/10 08:49, 4天前 , 31F
依照文章 ，鍋子如果 沒有磁性 底太薄 底不平 底太小 ，都
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04/10 08:49, 4天前 , 32F
不適合。
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推
04/10 12:40, 4天前 , 33F
有比較好的ih 爐不是間歇型的
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04/10 13:28, 4天前 , 34F
但其實會不會滿出來和是不是間歇的關係不大
04/10 13:28, 34F
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04/10 13:29, 4天前 , 35F
大概只有熬粥這種澱粉超多的情況 間歇的影響比較大
04/10 13:29, 35F
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04/10 13:29, 4天前 , 36F
一般情況下間歇加熱不影響 所以廠商在考慮銷路上
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04/10 13:30, 4天前 , 37F
不會特別去量產 購入價格上就不太划算
04/10 13:30, 37F
推
04/10 14:27, 4天前 , 38F
火力最低會間歇性加熱，試試第二或第三低。
04/10 14:27, 38F
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04/10 17:13, 4天前 , 39F
家裡是變頻IH爐，雖然不是間歇型的，但它自已會跳火，整體
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04/10 17:13, 4天前 , 40F
來說還是像間歇型，這挑選也太麻煩了.
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04/10 17:43, 4天前 , 41F
你可以去宜得利找IH爐專用的鍋子，看能否改善問題
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04/10 18:01, 4天前 , 42F
跳火是什麼呀
04/10 18:01, 42F
推
04/11 05:59, 3天前 , 43F
改用複底鍋應可減少突沸
04/11 05:59, 43F
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04/11 10:55, 3天前 , 44F
跳火應該是火力會跳來跳去？應該是模式問題。我家的選粥模
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04/11 10:55, 3天前 , 45F
式就會跳，選火鍋模式就不會。
04/11 10:55, 45F
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