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[問題] 不鏽鋼鍋的雪平鍋可以用來煎東西嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (catqing)時間8小時前 (2025/06/17 01:59), 7小時前編輯推噓4(4推 0噓 13→)
留言17則, 4人參與, 1小時前最新討論串1/1
各位好，想請問一下這一款牛頭牌的不鏽鋼雪平鍋適合用來煎東西嗎？ 【Buffalo 牛頭牌】新小牛雪平鍋22cm不鏽鋼單把(IH電磁爐適用/304不鏽鋼/聰穎導角設 計)https://momo.dm/EQQ3qU https://i.imgur.com/23R27yq.jpeg
有注意到商品也適用於瓦斯爐。目前是使用瓦斯爐開伙的。 另外一款考慮的是酷澎的不鏽鋼炒鍋 https://link.tw.coupang.com/nt/SHARESDP?pageKey=21006590357065&itemId=21014869 016899&vendorItemId=21082108062579 平常一人食，餐點有煮麵湯、水煮、煎東西的需求，我看它22cm蠻適合一人開伙的。上網 爬文後發現自己的需求大約是需要不鏽鋼深煎鍋等的鍋具，不知諸位是否有使用過此等鍋 具的經驗可以分享呢？ 非常感謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.128.87 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1750096797.A.DFA.html ※ 編輯: catqing (39.9.128.87 臺灣), 06/17/2025 02:17:54
推
06/17 02:36, 7小時前 , 1F
不銹鋼薄鍋容易沾底，要油多。
06/17 02:36, 1F
已瞭解需要油多這項因素，謝謝您的回覆！ ※ 編輯: catqing (39.9.128.87 臺灣), 06/17/2025 03:21:39
推
06/17 05:49, 4小時前 , 2F
這種底不薄，拿來當煎鍋沒問題，但是鍋子的深度會讓你
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06/17 05:49, 4小時前 , 3F
不好調整食材位置，筷子比鍋鏟好用，所以一但黏鍋就不
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06/17 05:49, 4小時前 , 4F
太好處理
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推
06/17 08:56, 1小時前 , 5F
不鏽鋼鍋不建議湯、煎混合用，除非有塗層
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06/17 08:57, 1小時前 , 6F
因為不鏽鋼長期泡水尤其湯有時含酸鹼度
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06/17 08:58, 1小時前 , 7F
加上湯勺多次撞擊磨損表面很難維持平整無縫隙
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06/17 08:59, 1小時前 , 8F
如果因為空間小使用度低有合併使用需求
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建議煮完湯類改盛其他湯碗讓不鏽鋼煮完就清空
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06/17 09:01, 1小時前 , 10F
可以讓不鏽鋼湯鍋適用煎鍋的時期長一些
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推
06/17 09:17, 1小時前 , 11F
就像二樓說的，主要是角度的關係你會很難使用鍋鏟，只能
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06/17 09:17, 1小時前 , 12F
用筷子或湯匙拌炒，像蛋白質類煎蛋煎肉就沒那麼適合，一
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06/17 09:17, 1小時前 , 13F
旦沾鍋了會超難鏟。不過像炒洋蔥紅蘿蔔小肉絲之類的就沒
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06/17 09:17, 1小時前 , 14F
問題，爆香完直接加水煮湯。我會建議兩個方案：1.深一點
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06/17 09:17, 1小時前 , 15F
的深平底鍋，能兼顧煮湯跟煎東西，用瓦斯爐的話你想用圓
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06/17 09:17, 1小時前 , 16F
底鍋也行；2.雪平鍋(湯鍋)+平底鍋，後者選不沾鍋或像土克
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鍋、de buyer這類鐵平底鍋都行
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