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[問題] 不鏽鋼鍋的雪平鍋可以用來煎東西嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (catqing)時間4周前 (2025/06/17 01:59), 3周前編輯推噓13(13推 0噓 27→)
留言40則, 13人參與, 2周前最新討論串1/1
各位好，想請問一下這一款牛頭牌的不鏽鋼雪平鍋適合用來煎東西嗎？ 【Buffalo 牛頭牌】新小牛雪平鍋22cm不鏽鋼單把(IH電磁爐適用/304不鏽鋼/聰穎導角設 計)https://momo.dm/EQQ3qU https://i.imgur.com/23R27yq.jpeg
有注意到商品也適用於瓦斯爐。目前是使用瓦斯爐開伙的。 另外一款考慮的是酷澎的不鏽鋼炒鍋 https://link.tw.coupang.com/nt/SHARESDP?pageKey=21006590357065&itemId=21014869 016899&vendorItemId=21082108062579 平常一人食，餐點有煮麵湯、水煮、煎東西的需求，我看它22cm蠻適合一人開伙的。上網 爬文後發現自己的需求大約是需要不鏽鋼深煎鍋等的鍋具，不知諸位是否有使用過此等鍋 具的經驗可以分享呢？ 非常感謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.128.87 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1750096797.A.DFA.html ※ 編輯: catqing (39.9.128.87 臺灣), 06/17/2025 02:17:54
推
06/17 02:36, 4周前 , 1F
不銹鋼薄鍋容易沾底，要油多。
06/17 02:36, 1F
已瞭解需要油多這項因素，謝謝您的回覆！ ※ 編輯: catqing (39.9.128.87 臺灣), 06/17/2025 03:21:39
推
06/17 05:49, 4周前 , 2F
這種底不薄，拿來當煎鍋沒問題，但是鍋子的深度會讓你
06/17 05:49, 2F
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06/17 05:49, 4周前 , 3F
不好調整食材位置，筷子比鍋鏟好用，所以一但黏鍋就不
06/17 05:49, 3F
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06/17 05:49, 4周前 , 4F
太好處理
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推
06/17 08:56, 4周前 , 5F
不鏽鋼鍋不建議湯、煎混合用，除非有塗層
06/17 08:56, 5F
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06/17 08:57, 4周前 , 6F
因為不鏽鋼長期泡水尤其湯有時含酸鹼度
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06/17 08:58, 4周前 , 7F
加上湯勺多次撞擊磨損表面很難維持平整無縫隙
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06/17 08:59, 4周前 , 8F
如果因為空間小使用度低有合併使用需求
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06/17 09:00, 4周前 , 9F
建議煮完湯類改盛其他湯碗讓不鏽鋼煮完就清空
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06/17 09:01, 4周前 , 10F
可以讓不鏽鋼湯鍋適用煎鍋的時期長一些
06/17 09:01, 10F
推
06/17 09:17, 4周前 , 11F
就像二樓說的，主要是角度的關係你會很難使用鍋鏟，只能
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06/17 09:17, 4周前 , 12F
用筷子或湯匙拌炒，像蛋白質類煎蛋煎肉就沒那麼適合，一
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06/17 09:17, 4周前 , 13F
旦沾鍋了會超難鏟。不過像炒洋蔥紅蘿蔔小肉絲之類的就沒
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06/17 09:17, 4周前 , 14F
問題，爆香完直接加水煮湯。我會建議兩個方案：1.深一點
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06/17 09:17, 4周前 , 15F
的深平底鍋，能兼顧煮湯跟煎東西，用瓦斯爐的話你想用圓
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06/17 09:17, 4周前 , 16F
底鍋也行；2.雪平鍋(湯鍋)+平底鍋，後者選不沾鍋或像土克
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06/17 09:17, 4周前 , 17F
鍋、de buyer這類鐵平底鍋都行
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推
06/17 10:45, 4周前 , 18F
嗯 這是小牛（=低）等級 我不清楚。但我有幾年前在門
06/17 10:45, 18F
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06/17 10:45, 4周前 , 19F
市買的牛頭牌等級比較高的不鏽鋼湯鍋 我有煎過一次 不
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06/17 10:45, 4周前 , 20F
怎麼理想 鍋鏟不好施展角度是其一 其二是流出的肉汁很
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06/17 10:45, 4周前 , 21F
容易焦黃 而且大概是我沒怎麼放油的關係 很沾黏
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06/17 10:50, 4周前 , 22F
不鏽鋼鍋要不沾是要到一定鍋溫 不是很多油...
06/17 10:50, 22F
推
06/17 11:36, 4周前 , 23F
借串問 小牛這款跟理想極緻316的湯鍋哪款比較推薦呢？平
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06/17 11:36, 4周前 , 24F
常煮湯會先炒些洋蔥香菇爆香
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推
06/17 11:41, 4周前 , 25F
會先炒料的話挑鍋底比較厚的
06/17 11:41, 25F
謝謝以上各位好心人的回覆！我想我可能會選擇酷澎那一款，因為目前比較不偏好不沾鍋 ，因此希望能買個比不沾鍋更長時間使用的不鏽鋼鍋。 ※ 編輯: catqing (27.53.2.182 臺灣), 06/17/2025 12:53:16
推
06/17 15:46, 4周前 , 26F
請用「不鏽鋼萬用鍋」查找，或不鏽鋼「深煎鍋」
06/17 15:46, 26F
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06/17 16:32, 4周前 , 27F
好的謝謝
06/17 16:32, 27F
推
06/17 20:05, 3周前 , 28F
1-2人份，煎/煮/炒/湯都用厚不鏽鋼湯鍋可搞定。還在抓煎魚/
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06/17 20:05, 3周前 , 29F
冷藏蛋可不沾的溫度(鋪烤盤紙作弊），但整體而言蠻推的
06/17 20:05, 29F
感謝樓上分享！想問樓上是否有不鏽鋼湯鍋推薦呢？ 幫板上問一下 謝謝！ ※ 編輯: catqing (27.53.2.182 臺灣), 06/17/2025 22:16:32
推
06/19 05:03, 3周前 , 30F
抱歉當時是在國外看到隨意挑、無logo/非大品牌。但側面和
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06/19 05:03, 3周前 , 31F
底部的不銹鋼都是厚的
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感恩 謝謝樓上！ ※ 編輯: catqing (39.12.42.193 臺灣), 06/19/2025 12:00:49
推
06/21 18:34, 3周前 , 32F
用過類似這種單人湯鍋ikea的拿來炒東西，底部是夠
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06/21 18:34, 3周前 , 33F
厚，不過兩側一圈那邊在比較高溫時，會變黃黑，所
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以反而炒完會不好洗，洗完顏色也都不銀亮，且這種
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06/21 18:34, 3周前 , 35F
直立邊的角度也不好用，雖然我也都用筷子在炒。不
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06/21 18:34, 3周前 , 36F
然就是找有斜邊弧度的深煎鍋，不過深煎鍋如果是鐵
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06/21 18:34, 3周前 , 37F
那種會生鏽的，像我也有de buyer，也是煮湯會有鐵
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06/21 18:34, 3周前 , 38F
味，所以我後來都還是分開用了
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謝謝樓上的回覆！ ※ 編輯: catqing (27.52.198.239 臺灣), 06/22/2025 20:02:56
推
06/23 01:26, 3周前 , 39F
千萬別 我剛弄爆一個 溫度太高會壞掉
06/23 01:26, 39F
推
07/01 14:05, 2周前 , 40F
千萬不要，鍋底厚度不同，煮湯的較薄容易變形
07/01 14:05, 40F
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