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[閒聊] 金蘭也出 老抽醬油 @@

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (沒有你，对我很重要)時間6小時前 (2025/06/18 21:41), 編輯推噓5(5推 0噓 8→)
留言13則, 4人參與, 1小時前最新討論串1/1
看中國大陸煮菜的影片 常常提到使用老抽 但是台灣很像沒有看過有賣老抽醬油 剛才逛網拍 突然看到金蘭也出老抽醬油了 https://i.imgur.com/aIoQ8kf.jpeg
590ml 差不多145元 比一般的金蘭醬油貴不少就是 對老抽有興趣的可以參考看看☺ 有人買過了嗎？ 分享一下心得丫☺ ---- Sent from BePTT on my Samsung SM-S9180 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.254.106 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1750254107.A.226.html
推
06/18 22:09, 5小時前 , 1F
老抽主要是上色而已
06/18 22:09, 1F
推
06/18 22:31, 5小時前 , 2F
台灣很多醬油醬色已經很足了 不太需要用中國那套
06/18 22:31, 2F
推
06/18 23:23, 4小時前 , 3F
我買過，覺得有奇怪的化學味道，還是糖色天然，不過有時候
06/18 23:23, 3F
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06/18 23:23, 4小時前 , 4F
看食譜會覺得無法拿捏醬油替代生抽（鹹）跟老抽（上色）的
06/18 23:23, 4F
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06/18 23:23, 4小時前 , 5F
比例，因為醬油本身是又鹹又上色，覺得全部放醬油會不會過
06/18 23:23, 5F
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06/18 23:23, 4小時前 , 6F
鹹過黑？
06/18 23:23, 6F
推
06/19 02:42, 1小時前 , 7F
一直都有啊，金蘭有專門供貨到香港的產線，生抽老抽都賣
06/19 02:42, 7F
推
06/19 02:48, 1小時前 , 8F
醬色 調味分開也不是中國一套，東南亞都是類似的做法，只
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06/19 02:48, 1小時前 , 9F
是各國形式不同，像有些炒料香氣色澤就一定要老抽或珠油
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06/19 02:48, 1小時前 , 10F
才能呈現，到新馬地區，同樣叫老抽，用起來卻像深色甜醬
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06/19 02:48, 1小時前 , 11F
油
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06/19 02:53, 1小時前 , 12F
如果不喜歡用色素（紅麴 焦糖）調出來的醬色，還有幾家老
06/19 02:53, 12F
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06/19 02:53, 1小時前 , 13F
醬園在賣釀造的生抽 老抽，貴了點 但味道就是黑豆醬油
06/19 02:53, 13F
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