[心得] 紅酒燉鹿肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (skruck)時間4周前 (2025/07/01 23:04), 編輯推噓3(302)
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https://i.imgur.com/uxHDcHy.jpeg
上次昨鹿肉咖喱肉咬不動 這次先把筋切掉用酒、胡椒、鹽醃製一下 裹粉煎上色後 將紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹炒過後加入紅酒蒸發掉酒精 加入高湯月桂葉小火慢燉 完成 https://i.imgur.com/GZQxWDE.jpeg
這次鹿肉就不會老非常的柔軟 非常成功! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.155.159.58 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1751382277.A.DD2.html

07/04 11:20, 3周前 , 1F
看起來超好吃啊
07/04 11:20, 1F

07/04 21:07, 3周前 , 2F
所以鹿肉變嫩的關鍵在紅酒?
07/04 21:07, 2F

07/04 22:50, 3周前 , 3F
看起來好好吃~
07/04 22:50, 3F

07/05 13:52, 3周前 , 4F
比較柔軟應該是有去筋跟燉煮影響比較大吧
07/05 13:52, 4F

07/05 14:50, 3周前 , 5F
看起來好好吃的家庭咖哩
07/05 14:50, 5F
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