[問題] 鹹蜆仔/醃蜆仔疑問
去年做過一次鹹蜆仔，滿成功的，今天又買了一袋要來做。
老家也會做，但是成品都偏鹹；自己喜歡吃只醃到一點的，蜆味比較夠。
有幾個問題想聽聽大家意見：
1. 醃完的醬汁還有其他用途嗎，還是就只能倒掉了? 覺得倒掉有點可惜
2. 大部份的食譜都會加米酒，如果改用紹興的話大家覺得搭嗎?
櫃子裡還有紹興一直沒機會用，但也怕加下去會全毀了
3. 醬汁要醃之前，大家會煮過嗎?
4. 比較常看到醃蜆仔，好像沒看過醃蛤蜊的，蛤蜊醃下去味道不搭嗎?
謝謝!
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傻瓜，我們都一樣~~ ψsagwow
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下次試試!
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我後來有加紹興，沒什麼問題
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真的嗎QQ 以為醃漬殺菌只是古人的自我安慰…
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※ 編輯: sagwow (211.23.197.172 臺灣), 07/26/2025 10:52:06
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