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[問題] 冷凍蔬菜備餐，防止蔬菜沾黏

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (2+8=72)時間3周前 (2025/08/05 21:47), 編輯推噓4(4推 0噓 27→)
留言31則, 13人參與, 2周前最新討論串1/1
想要把蔬菜先理好，放到冷凍庫做備餐 可是蔬菜都會彼此黏在一起，要用的時候都黏成一大塊 有youtuber是先把切好後的蔬菜 一塊 一塊放在保鮮盒裡冷凍，等每塊蔬菜凍好後就不會一大塊黏在一起 可是那要很有空間＋很多保鮮盒 我只有3m蔬果塑膠袋 請問怎樣做可以避免冷凍蔬菜備餐黏成一大塊？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.248.71.103 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1754401667.A.11E.html
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08/05 23:56, 3周前 , 1F
YT都是先放大盤子上分散冷凍定性，之後再裝進袋子裡
08/05 23:56, 1F
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08/05 23:56, 3周前 , 2F
*定型
08/05 23:56, 2F
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08/06 00:01, 3周前 , 3F
只能等東西都解凍了再來壓縮體積
08/06 00:01, 3F
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08/06 00:01, 3周前 , 4F
*結凍
08/06 00:01, 4F
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08/06 00:01, 3周前 , 5F
一直打錯字
08/06 00:01, 5F
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08/06 08:21, 3周前 , 6F
分裝小袋，儘量鋪平，就算結塊也能很輕易扳開
08/06 08:21, 6F
推
08/06 14:41, 3周前 , 7F
我自己是放密封袋鋪平冷凍，凍好再凹一凹
08/06 14:41, 7F
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08/06 14:42, 3周前 , 8F
主要凍切塊牛番茄、南瓜
08/06 14:42, 8F
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08/06 19:25, 3周前 , 9F
直接摔碎
08/06 19:25, 9F
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08/06 23:25, 3周前 , 10F
水擦乾點 冷凍庫不要用那種不行的貨色
08/06 23:25, 10F
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08/06 23:26, 3周前 , 11F
會黏一起就是因為出水 要不是冷凍庫不夠冷就是
08/06 23:26, 11F
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08/06 23:26, 3周前 , 12F
冰的時候就有水
08/06 23:26, 12F
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08/06 23:26, 3周前 , 13F
本來就很濕的食物就不要一大堆放一起 請每個分開冷凍
08/06 23:26, 13F
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08/06 23:28, 3周前 , 14F
建議你用一個手動脫水機 然後先拿個廚房紙或者乾布擦
08/06 23:28, 14F
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08/06 23:28, 3周前 , 15F
這樣只要冰箱不要很廢 冷度達不到一般都不會黏了
08/06 23:28, 15F
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08/06 23:29, 3周前 , 16F
即使稍微黏住也是可以掰開的 太溼一定黏一團
08/06 23:29, 16F
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08/06 23:29, 3周前 , 17F
我自己冰的時候都是全部攤在一個鋁盤上才進冷凍櫃的
08/06 23:29, 17F
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08/06 23:29, 3周前 , 18F
但即使這樣 如果食物很濕也是會黏住喔
08/06 23:29, 18F
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08/06 23:31, 3周前 , 19F
有一些食物沒法把水甩乾的我是直接鋁盤冷凍後脫模才裝袋
08/06 23:31, 19F
推
08/07 18:11, 3周前 , 20F
簡而言之，蔬菜切好後先陰乾，或用手搖式脫水器脫去水分
08/07 18:11, 20F
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08/07 18:11, 3周前 , 21F
，之後再冷凍就不至於結塊
08/07 18:11, 21F
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08/08 13:39, 3周前 , 22F
水擦乾一點，就算結凍也很好分開
08/08 13:39, 22F
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08/08 15:47, 3周前 , 23F
先拭乾平鋪在袋內置冷凍，每小時取出搖晃一下再放回
08/08 15:47, 23F
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08/08 15:47, 3周前 , 24F
，很快就凍好又不結塊
08/08 15:47, 24F
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08/08 19:17, 3周前 , 25F
細胞壁破光光
08/08 19:17, 25F
推
08/08 22:44, 3周前 , 26F
保鮮膜一份一份包不就好了？
08/08 22:44, 26F
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08/09 01:13, 3周前 , 27F
IQF
08/09 01:13, 27F
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08/09 17:50, 2周前 , 28F
你放進冷凍後要一段時間拿出來喇一喇避免水氣結冰時讓菜葉黏
08/09 17:50, 28F
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08/09 17:50, 2周前 , 29F
在一起，喇到全凍了就可以一直冰也不會沾黏
08/09 17:50, 29F
推
08/10 11:09, 2周前 , 30F
裝在夾鏈袋裡，整個放在分隔盤上冷凍。或是放在平盤上用筷
08/10 11:09, 30F
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08/10 11:09, 2周前 , 31F
子壓出分隔一起冷凍
08/10 11:09, 31F
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