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[問題] 素食者的營養攝取

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者時間17年前 (2009/01/19 11:56), 編輯推噓10(10推 0噓 20→)
留言30則, 5人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
我找了好多文章 但卻找不到一篇有完整地說明吃素者應該補充哪些營養素的文章 大部分都是零零散散的，要不就是充斥著一堆錯誤的專有名詞... 不知道大家可不可以推薦一下關於素食者的營養攝取的文章呢？ 希望可以儘量完整一點，我想稍微編輯一下過幾天回家時也拿給家人看看 謝謝 :) ps.我目前是屬於吃蛋不喝奶的那種素 不過在不久的將來應該會成為一位vegan吧。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.239.164
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01/19 11:57, , 1F
今天才知道有這個版,看到有這麼多人願意吃素,真的滿感
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動的T.T
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推
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吃但不喝奶真的很特殊... 你有乳糖不耐症還是過敏嗎?
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牛奶的動物性蛋白跟鈣我覺得是蠻好的營養源
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畢竟人是哺乳動物...現在人奶又因環境污染多不見得好
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所以我不常吃蛋(膽固醇很高)...但天天必喝奶
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推
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有篇醫生寫的文章...可參考http://0rz.tw/d45n3
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推
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人是哺乳動物跟需要喝奶無關喔...我的醫生朋友說人體其
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實過了嬰兒期之後就不需要奶了，所以很多人才會對乳糖不
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適。豆奶其實也是很好的蛋白來源啦... 另外回原po：要補
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推
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一般人吃素只要營養均衡正常吃...基本上不用太擔心
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充維他命B群喔
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推
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乳糖不耐是因為很多東方人缺乏分解乳糖的酵素lactase
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是"基因"關係...如果正常牛奶就能喝...西洋人都喝奶喔
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長大不需喝沒錯... 哺乳動物會自己獵食... 但還是可喝
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推
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樓上說吃B群主要是在補充B12... 存在動物.蛋.奶中
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用來製造血球DNA...吃全素的就只能從維他命丸補充
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否則容易得惡性貧血... 血球在顯微鏡下都很大顆功能差
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推
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還有一些礦物質如鋅... 可從植物果實.種子.海菜類攝取
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說來說去吃素就是不能挑食... 能吃的食物都要吃
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主流觀點，每天至少：蔬菜4份(至少2份深綠色；1份約生菜時一
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個拳頭大)；水果2份(至少1份高維生素C水果，ex.柳丁、芭樂、奇
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異果等)；高蛋白質食物2~3份(1份約1顆蛋或1塊田字豆腐)；堅果1
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份(約28g)；全穀類吃到飽；牛奶3杯(250ml)；油鹽適量。不吃奶
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者每天補鈣800mg，純素再補維生素B12。憑以前讀過書的印象回答
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，僅供參考。
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我沒什麼特別的病,只是還無法做到不吃蛋而已
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推
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補充：水果一份約1個中型柳丁大小
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堅果一份，依經驗約一個小碟平鋪
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推
02/17 23:40, , 30F
感謝樓上~很具體
02/17 23:40, 30F
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