Re: [問題] 素食 ”配鹹” 的問題~
關於這個
以前家人也是有這個問題啦，一直說要有一道菜要比較鹹
於是..就自己去做滷味...
簡單的滷味，就是去大賣場買那種素食可用的滷包
然後把你想吃的東西丟進去 + 滷包 + 醬油去滷
只要不要加含油的東西，滷出來就不會油
講究點就自己去中藥店抓滷味用的藥材....
當然葷的滷味和素食的滷味調味方式會有所差異....
要怎樣滷的好吃就要慢慢試了
個人的滷味是用素食高湯(昆布&菇類之類的，蘿蔔不吃可不加)+醬油的感覺下去做的
這樣子才不會死鹹...
(滷味的醬油要選，個人推薦丸莊純釀造的醬油)
個人常用的滷味食材有豆干(推薦用大溪的，吃起來感覺就不一樣)、
黑木耳、金針菇(這個不要滷太久)、昆布(通常是拿去熬湯後就丟去滷)、
香菇(乾香菇和鮮香菇滷起來不一樣)、蔬菜(像是高麗菜之類的，通常丟進去滷一下就好)
蘿蔔說實話滷起來也很好吃，不過既然不吃就沒辦法...
百頁豆腐滷起來也不錯吃，不過會有點油...
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心沒有大小 也沒有形狀
看不出形體 更稱不出重量
但
它確實會受傷
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