Re: [請益] 紅豆怎麼煮才容易爛
※ 引述《chioutian (秋天)》之銘言：
: ※ 引述《flyman0709 (wind)》之銘言：
: : 想要自己煮紅豆吃
: : 一個是要煮很久，而且容易有澀味
: : 有什麼方法可以快速煮軟而且又沒有澀味??
: : (都要加很多糖才會蓋過澀味)
: 我煮的話，會先把紅豆泡上2-3個小時
: 之後用陶鍋中火煮一個至一個半小時後，關火蓋上鍋蓋悶半個小時
: 最後再重新開火煮上30-40分鐘，基本上紅豆就很軟了
: 有時我會再加入燕麥片(在最後半小時重煮時放入)，起鍋就是又香濃的紅豆燕麥粥了
阿基師有教，把紅豆清洗一下再冷凍，冷凍庫會把紅豆裡的水份吸乾，
使豆子纖維破裂，煮起來就鬆鬆綿綿。
第二個方法是把紅豆拿去乾炒，也有脫水作用。
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◆ From: 1.163.18.253
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