Re: 有人喝過王有記的特級鐵觀音嗎

看板Tea (茶板)作者wsw (不要)時間20年前 (2005/05/18 20:47)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ 引述《polanyi (青春老人)》之銘言： : ※ 引述《mane (捲髮的臻茵)》之銘言： : : 因為我沒喝過王有記的鐵觀音 : : 不過台灣和香港對於鐵觀音的定義不同 : : 台灣主要是講求焙火，香港則是樹種及其他過程 : 據小弟淺薄認知 : 依照鐵觀音作法作成的茶都叫鐵觀音 : 以鐵觀音"樹種"作成的叫正叢鐵觀音市面上的確有些鐵觀音是以較重的焙火球形茶來當成鐵觀音賣大概也就是P版友所說的依鐵觀音作法所製成的鐵觀音茶吧但嚴格來說品質好的鐵觀音應該是要由"正欉"的樹種作成的才能夠喝到所明顯的"觀音韻" : 我拿給一個也作鐵觀音的南投茶農看 : 他一看"外形",就說那是台灣人去大陸作的 : 因為"手路"和台灣有差異關於這部份很抱歉我並不是一個茶農只是一個愛茶人所以看半天也看不出個所以然我只會覺得有好茶喝就開心啦^^ : 至於我說有可能加香料 : 則是拿給南投名間的七個茶農品試過的 : 年齡從三十七八到七十幾都有 : 我想應當有一定可信度 : 首先,他們看葉子的發酵程度,依照"經驗"判斷不可能有那種高香 : 其次葉底的香味也和按照正常作法作出來的茶的葉底有相當差別 : 茶香和茶湯不搭配茶湯會澀刮舌且茶湯滋味不符 : 和香味表現有相當大差別今天好不容易有時間跑了趟茶行~ 喝到了這讓我好奇好多天的"輕焙火"鐵觀音王老闆還笑我換口味了:P 這茶真的很香我體會到了你說的"奇香" 很舒服的香味我喝不出是添加香料的香味而且並不是頭一兩泡才有香味如果香料是人工添加的，我想應該不會"持久"到五六泡香味還存在此外..... 就像你提到的老闆也跟我說了這茶"並未規格化" 量也不多我推測老闆不可能因為這麼幾斤茶而費事的去添加香料太不符合經濟效益了況且如果輕焙火的鐵觀音香味是添加出來的那麼他們應該就做不出滋味那麼好的重焙火鐵觀音了吧經過焙火，添加的香味是否就揮發了呢? 他們的工廠一直都是隨時開放參觀的阿如果添加一半正好有人進去參觀應該不是只有尷尬而已:P 至於你提到的澀味我真的喝不出來不過品質優良的鐵觀音除了"香味濃烈"以外入口稍"苦澀" 為咽後生甘，厲久口中讓有餘香關於這部份可參考"池宗憲"所寫的茶風系列02 "鐵觀音" ps. 這本書不錯XD 除了苦澀味沒感覺到以外其它的我都體會到啦 : 不過 ,我個人還是持保留態度 : 畢竟鐵觀音並非南投茶農的強項 : 是否真有師傅技高如此,打破以往的工序 : 仍有待證實我自己本身是不認為這滋味是添加出來的或許是他們焙火的技術而產生這泡茶的味道吧如果你對輕焙火的鐵觀音有興趣我會建議你找市面上其他專門在賣"清香鐵觀音"的老茶商再體會他們的"清香觀音韻"囉~~ 如果你還有疑問的話我想以王老闆熱心好客的個性應該也會非常歡迎你再到店裡跟他討論吧^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 202.178.158.182