Re: [問題] 請問烤蛋糕跟餅乾最大差別在哪

看板baking (烘培)作者sorseress (Je t'aime)時間17年前 (2008/01/28 22:25)推噓5(5推 0噓 2→)

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我頭一次，看到這麼有趣的問題。蛋糕跟餅乾的差別在哪裡？怎麼烤出來的是餅乾還是蛋糕？老實說，我初期烤出來的東西看不出來是餅乾還是蛋糕？因為焦焦乾乾的，說好聽一點是外酥內也酥，這個時期的成品只有我們家善解人意的小狗願意跟我一起乾啃。（後來他離家出走了～題外話，我當然不會說是因為他吃了難吃的蛋糕離家出走的= = +）當然我不知道原po對照的是哪幾份食譜，不過材料雖然雷同，做法應該多多少少會有不同吧？像蛋白打不打發？奶油打不打發？泡打粉要不要加？（類似這樣子的）所呈現出來的東西也會有所不同。而烤蛋糕跟餅乾最大的差別就是.... 我提不出什麼專業觀點欸，這還是要交給專業人士解答。在我心目中，蛋糕就像羽毛枕鬆鬆軟軟綿綿，撲下去還會反彈回來這樣；餅乾就像古早人的枕頭硬梆梆又很容易碎。（怪不得他們頭都是平的...）另外...我在想你應該有吃過蛋糕跟餅乾吧？烤出來就像你吃的那樣不是嗎？（我有點疑惑是不是點明你的疑惑了？） ※ 引述《hidepan (原來是如此的平凡)》之銘言： : 我有個疑問 : 因為沒有自己動手baking過 : 但是網路上的食譜蛋糕跟餅乾的材料都差不多 : 所以我想請問烤蛋糕跟餅乾最大的差別在哪 : 怎麼知道烤出來是餅乾還是蛋糕 -- ˋ◢◤‧ ─。.＊.˙─。───＊.*。─˙ 歡迎光臨 ───‧ ◢█▇█◣ █▁◣ ███ █▉█ ███ █▉█ ◢█◣ ▃▄▅▅ ▊████▎███ █▇█ ██▌ █ ███ ▉▇▇ ◢◤ ▍ ▍███▋ █▇◤ █▄█ █▉█ ███ ▉██ ◥▇◤◢█◣◢◤◣ ◥◥█◤Ｔ.n ▁▂▄▂▁ ˍ▂▁▄▂▁ ˍ▂▁▂▄▂ █◤█◤██ ‧ ─。.＊.˙─。───＊.*。─˙ 烘焙板 ───‧◥█◤◥█◤ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.125.196.228