Re: [問題] 海綿蛋糕失敗了T^T
※ 引述《cawaiimaple (DON'T U EVER STOP搶錢？)》之銘言：
: 這個本來應該是母親節蛋糕的說...可是卻做失敗了T^T
: 明明我用同樣的配方做過一次也成功了，可是後來再做的都失敗了(這是第三次)
: 這是底部的圖；http://0rz.tw/4044p
: 剖面圖；http://0rz.tw/a844L
: 再來一張切成八等分的圖：http://0rz.tw/b144G
: 可以很明顯地看到沉澱，還有中間的洞...
: 我是做全蛋打發，配方跟方法都跟第一次做的時候一樣，也沒有攪拌很久導致消泡
: 到底為什麼會變這樣啊啊T^T
: PO一下材料
: 材料A
: 蛋4顆
: 細砂糖100g
: 材料B
: 鬆餅粉40g
: 玉米粉25g
: 材料C
: 無鹽奶油20g
: 鮮奶70cc
: 可可粉20g
我有一個配方建議，你可以參考看看^^
A.
三顆全蛋
細砂 75g
B.
低粉 90g
b.p 3g
無鹽奶油 30g(可微波加熱)
牛奶 35g(如要做巧克力口味可先將可可粉溶於微波後
的牛奶中)
香草精 適量(一小匙左右)
{做法}
1.將A料打發
2.篩入粉類、牛奶及香草精(用刮刀拌勻)
3.加入微波後的奶油
4.以180度烤約15~20分
PS視各烤箱時間不一定喔~
我做過好多次很容易成功，而且比較不會塌
最重要是全蛋要打發(要花點時間)
給你參考囉~~
抱歉~下回補圖片給你><
:)
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