[問題] 焦糖布丁坑坑洞洞

看板baking (烘培)作者 (鐵娘子)時間17年前 (2008/06/08 22:30), 編輯推噓1(106)
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因為上次去吃火鍋,甜點是焦糖布丁 家人都說想吃,就開始動手做 我是參考novitw大的做法http://blog.pixnet.net/novichen/post/10196168 做出來味道真的超好吃 但是有一個很大的問題 就是我的布丁真的很醜欸Q___Q http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lmfhahha&b=29&f=1142561554&p=13 表面都坑坑洞洞的 把他倒扣出來焦糖裡面還混了一堆布丁渣 再看看novitw大的成品,我簡直想找個洞躲起來〒△〒 那天做好後,給家人品嘗 一盤是倒扣出來的,一盤是還沒倒扣出來的 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lmfhahha&b=29&f=1142561553&p=12 吃到還沒扣出來的家人一直在笑拿到扣出來的人>"<(這句好像在繞口令) 焦糖的做法應該是沒有問題 布丁體的做法,我也是把牛奶跟糖加溫後加入打散的蛋 但是我的蛋都打的很輕,沒有打出氣泡 也把布丁液過濾兩次才去烤(我也有先把烤箱預熱) 所以到底是什麼問題呢? 我也想做出倒扣之後漂漂亮亮的布丁哇Q_____________________________Q -- ◢██◣ .:*.*"': ∥∥∥ :" ,:" > <‧*'"最喜歡多多 /∥ " ﹀ 'ω' / / <╲, http://www.wretch.cc/mypage/lmfhahha ▇▇▇▇√∕▇▇(▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.112.18.28

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會不會是溫度太高啊? 看照片感覺你的烤模比參考的小
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烤模小容易熟 而且溫度也比較容易上升 可以試著低溫一點
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時間也可以縮短一點 可以試著烤半小時就去摸或拿東西戳
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布丁 如果是有彈性凝固 而不是水狀 就熟嘍
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我用150度去烤,等他表面凝固不流動就拿出來了
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不過大約也要40~50分鐘左右
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06/09 21:11, , 7F
感覺烤太久~ @@
06/09 21:11, 7F
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