Re: [問題] 焦糖布丁坑坑洞洞

看板baking (烘培)作者sunnypie1992 (阿餅)時間17年前 (2008/06/09 01:50)推噓3(3推 0噓 7→)

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我去看了妳的照片, 感覺好像是布丁液太稀於是又去看了novitw的做法發現和我的做法不一樣也我是把牛奶加熱到欲滾未滾, 熄火+香草精攪勻再把牛奶分次緩纋倒入蛋液裡(蛋已加了糖打勻) 這是標準做卡士達醬步驟的一部份只是少了再回鍋煮一遍配方不改, 先改方法試試看這是迴紋針拍的, 我做的布丁的照片: http://www.flickr.com/photos/jchristabelle/2553930806/ 這是我自己拍的: http://www.flickr.com/photos/sunnypie/523497167/in/set-72157600206917059/ 是把牛奶※ 引述《lmfhahha (鐵娘子)》之銘言： : 因為上次去吃火鍋，甜點是焦糖布丁 : 家人都說想吃，就開始動手做 : 我是參考novitw大的做法http://blog.pixnet.net/novichen/post/10196168 : 做出來味道真的超好吃 : 但是有一個很大的問題 : 就是我的布丁真的很醜欸Q___Q : http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lmfhahha&b=29&f=1142561554&p=13 : 表面都坑坑洞洞的 : 把他倒扣出來焦糖裡面還混了一堆布丁渣 : 再看看novitw大的成品，我簡直想找個洞躲起來〒△〒 : 那天做好後，給家人品嘗 : 一盤是倒扣出來的，一盤是還沒倒扣出來的 : http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lmfhahha&b=29&f=1142561553&p=12 : 吃到還沒扣出來的家人一直在笑拿到扣出來的人>"<(這句好像在繞口令) : 焦糖的做法應該是沒有問題 : 布丁體的做法，我也是把牛奶跟糖加溫後加入打散的蛋 : 但是我的蛋都打的很輕，沒有打出氣泡 : 也把布丁液過濾兩次才去烤(我也有先把烤箱預熱) : 所以到底是什麼問題呢? : 我也想做出倒扣之後漂漂亮亮的布丁哇Q_____________________________Q -- 我的部落格：陽光派報 http://sunnypie.bloggerism.net -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.163.17